鐵觀音，原產(chǎn)地在福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。福建安溪縣，不只是天下名茶的家園，也是名茶烏龍茶的劈頭地，更是福建省烏龍茶出口的基地縣市，是一種口感好，營養(yǎng)價值也非常高的茶葉，因此，下面小編就給大家介紹一下鐵觀音茶吧！
鐵觀音屬于烏龍茶
鐵觀音屬于烏龍茶，是中國十大名茶之一烏龍茶的代表。鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，獨具觀音韻，沖泡之后，有天然的蘭花香，滋味濃醇，香氣馥郁持久。
鐵觀音的產(chǎn)地分布
鐵觀音，產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。福建安溪縣不僅是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國名茶烏龍茶的發(fā)源地。安溪產(chǎn)茶的歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
鐵觀音的品種分類
鐵觀音按照發(fā)酵程度和制作的工藝，可以分為：清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
1、清香型鐵觀音：清香型鐵觀音屬于新茶，茶性偏寒，口感比較清淡，不可多飲。
2、濃香型鐵觀音：濃香型鐵觀音相對清香型而言，茶性溫和，滋味醇厚。
3、陳香型鐵觀音：陳香型鐵觀音又稱老茶或者熟茶，具有“厚、醇、潤、軟”等特點。
鐵觀音茶口感特征
福建安溪祥華，公認的好茶產(chǎn)區(qū)，也就是所謂的內(nèi)安溪產(chǎn)區(qū)之一，內(nèi)安溪產(chǎn)地相對于外安溪而言普遍多高山，山上多濃霧。這里出產(chǎn)的鐵觀音蘭花香細長純正，滋味鮮爽，口感醇厚回甘有稠度，余韻悠長。
祥華鐵觀音的好，其一表現(xiàn)在口味純正，茶湯入口后茶味四溢，鮮有其他異味，其二湯水厚實，有稠感，俗稱茶水好；其三，茶水入喉吞咽后，留于口齒唇舌的感覺是清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味。
鐵觀音茶的制作方法
鐵觀音茶采摘要掌握采摘期、采摘標(biāo)準(zhǔn)和采摘技術(shù)。初制要精通曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干10道工序。
精制過程更要把握篩分、揀剔、拼堆、烘焙、攤涼、包裝6道工序，才能成這一道傳統(tǒng)清香鐵觀音。古法手作的鐵觀音，即使是極為老道的工人，一人一天下來，也只能做30斤的干茶。這樣純手工所制的茶，與市面上的鐵觀音有天壤之別，不僅無需冷藏，每一口都還是最初的香與韻。
鐵觀音的沖泡過程
1、洗杯
先用開水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、置茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。
3、洗茶
將燒開的開水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時間不用很長，兩三秒時間就可以，然后將洗茶水倒掉。
4、沖泡
向蓋碗中沖入沸水進行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
5、出茶
將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。
6、分茶
取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、品茶
經(jīng)過前面幾個步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細細品味。
8、結(jié)束
喝完茶后將茶具沖洗干凈，用茶巾搽拭干凈。
綜上所述，鐵觀音茶屬于烏龍茶，制作技藝在茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜！其制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝，把老祖宗的手藝演練得"爐火純青"，才能做出最好喝的安溪鐵觀音，一杯好茶！
