安溪鐵觀音整體形狀非常特別，似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，或高或低，回甘悠久，俗稱“觀音韻”，毫無(wú)疑問(wèn)，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶口感是非常好的，那市場(chǎng)上面這么多劣質(zhì)的鐵觀音茶，大家知道怎么分辨鐵觀音口感嗎？具體如下！
鐵觀音茶的口感
1、清香型
清香型鐵觀音是一種經(jīng)過(guò)輕微發(fā)酵的茶?？诟猩霞咽窍矚g喝茶碰友都會(huì)贊成的說(shuō)法，特別是對(duì)于初來(lái)喝鐵觀音茶的朋友都會(huì)喜歡上選擇這一款口味的茶。沖泡出來(lái)的“清湯綠水”、“青酸”以及順滑的鮮度都是清香型鐵觀音的特點(diǎn)顯露，如果是喜歡口感清淡一些的朋友，試試這個(gè)絕對(duì)不會(huì)讓你失望。
2、鮮香型
鮮香型鐵觀音更注重的是其在口感上的鮮度，而她特性的代表就在于“鮮酸”和“拖酸”，略顯珍貴的一點(diǎn)就是很難在市場(chǎng)上買到它們。
3、濃香型
濃香型鐵觀音屬于半發(fā)酵型茶葉，也因此喝起來(lái)的口感會(huì)比較醇厚，成茶的顏色也不會(huì)很綠很好看。然而雖然口感中會(huì)有比較重的感覺(jué)，卻也是最純正的，所以很適合那些品茶品很久了的茶友們。在這其呈現(xiàn)出來(lái)的深金黃色的茶湯，其實(shí)也愛(ài)蠻有韻味的。
4、炭焙型
炭焙型鐵觀音一般是會(huì)在傳統(tǒng)半發(fā)酵茶之后再用森炭進(jìn)烘焙5到12個(gè)小時(shí)才制成的。去除了很多的澀味和苦味，所以喝起來(lái)會(huì)覺(jué)得這種茶口感更好，集傳統(tǒng)與正味為一體，而且口感極為順滑，還伴有著天然的火香味，口感超贊的。
5、韻香型
俗話說(shuō)鐵觀音茶有一種“觀音韻”，確實(shí)，韻香型鐵觀音是處于清香和濃香之間的一種茶葉，也因此具有著一種獨(dú)特的滋味，口感純正是其特點(diǎn)之一，非常耐沖泡又是其亮點(diǎn)之一。
鐵觀音茶的特征
1、外形
正宗鐵觀音韻味，干茶外形條索卷曲、緊結(jié)重實(shí)，有青蛙腿、蜻蜓頭，手摸重實(shí)感較強(qiáng)，色澤潤(rùn)澤，高檔的更油潤(rùn)
2、聲音
取少量的鐵觀音干茶，然后投放在蓋碗內(nèi)，高檔茶的話，往往都會(huì)出現(xiàn)有“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”聲響，越好的聲音越清脆、干脆，相反聲音沙啞的，品質(zhì)就低劣。
3、湯色
鐵觀音沖泡后，湯色金黃清澈，但喝到嘴里面是很芳香馥郁的；相反的話，湯色暗紅的鐵觀音品質(zhì)是很一般的。
4、香氣
高品質(zhì)的鐵觀音，香氣很純，沒(méi)有任何的雜味，清純、馥郁、持久。
5、韻味
帶有觀音韻的茶葉，那么聞起來(lái)的感受非常的舒服，讓人有種心曠神怡的感覺(jué)，輕輕抿一口，那么舌根旋轉(zhuǎn)之間可以感受到茶湯的醇厚甘鮮，緩緩咽下的時(shí)候，可以感受茶湯的醇厚和回甘。
鐵觀音韻味的價(jià)格
帶有“觀音韻”的鐵觀音，都是鐵觀音中的高級(jí)品，這樣的茶葉，往往在市場(chǎng)上是比較難購(gòu)買的，買得到的情況下，價(jià)格也是比較高的，但是如果直接從茶農(nóng)，而不是通過(guò)銷售、再銷售的渠道去購(gòu)買的情況下，那么毛茶“帶茶梗”每斤價(jià)格是100元一斤以上的，但這樣的鐵觀音基本上是沒(méi)有什么觀音韻味的，比較濃郁的是香味，當(dāng)?shù)厝朔Q之為是“香型”，而“觀音韻味”稱之為是“皇口”，這樣的鐵觀音數(shù)量少之又少。
鐵觀音沖泡要領(lǐng)
1、茶具選擇
建議選擇功夫茶白瓷杯組，這樣的話，在沖泡過(guò)程中就可以享受鐵觀音香味，還可以欣賞茶葉葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，還有那晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
沖泡鐵觀音，水溫掌握是非常關(guān)鍵的，因?yàn)橹挥羞m合的水溫才可以把鐵觀音的色香味都充分恢發(fā)出來(lái)；茶區(qū)海拔高，品質(zhì)上乘的鐵觀音，需要用100度的沸水直接沖泡，這樣才可以散發(fā)內(nèi)含物質(zhì)；如果是普通鐵觀音，則水溫建議是95度。
3、茶量多少
根據(jù)鐵觀音茶葉的細(xì)嫩度，然后建議每次沖泡的時(shí)候，放入7-8克的茶葉，并且可以連續(xù)沖泡7-8次；一般市場(chǎng)上買的都是獨(dú)立小包裝，每小包就是7克，所以一次用一包即可。
4、沖泡方法
沖泡前，用開水溫杯后，繼續(xù)放入7-8克的鐵觀音干茶，進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、沖泡用水
建議選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香
6、出湯時(shí)間
溫潤(rùn)茶葉后，第二次緩慢注水，大概浸泡10秒時(shí)間，然后即可出湯；接下來(lái)的每一泡，可以延長(zhǎng)10秒時(shí)間，這樣的目的是為了保持茶湯均勻一致。
綜上所得，鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個(gè)類型，每個(gè)類型的味道都是不一樣的，其中清香型鐵觀音是一種適合大眾品味的鐵觀音茶！非常值得品鑒！
