鳳凰單樅茶是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，體現(xiàn)了烏龍茶制作過程中最精細(xì)的制茶工藝。所以單樅茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉，哪一個香型都是很香的，不存在哪一種更香喔！具體如下！
鳳凰單樅的香型
1、黃枝香
黃枝香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米，主干跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。
品質(zhì)特征：成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
2、芝蘭香
蘭香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。
品質(zhì)特征：成茶條縈緊結(jié)壯直，香高細(xì)銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
3、桂花香
桂花香單樅，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。
4、杏仁香
杏仁香單樅，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質(zhì)特征：成茶條索緊直纖細(xì)，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。
5、蜜蘭香
蜜蘭香單樅，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質(zhì)特征：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。
6、夜來香
夜來香單樅，植株高大，主干明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。
7、姜花香
姜花香單樅，植株較高大，樹姿較開張，樹高3.9米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長1.1米。
品質(zhì)待征：成茶條索緊直、較纖細(xì)，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。姜花香單叢，又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”;是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。
8、肉桂香
肉桂香肉桂香單樅，植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。
品質(zhì)特征：成茶條索緊結(jié)，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
9、茉莉香
茉莉香單樅，植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質(zhì)特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
10、玉蘭香
玉蘭香單樅，植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。
品質(zhì)特征：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
鳳凰單叢最香的香型
廣東省潮安縣鳳溪坪坑頭村是鳳凰單叢“鴨屎香”的主產(chǎn)地，年產(chǎn)“鴨屎香”鳳凰單樅近萬斤，除了土壤、氣候條件適宜之外，更多原因在于這里原本就是鳳凰單叢“鴨屎香”的原產(chǎn)地。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)魏謙懷有一顆樹齡近百年的老茶樹，是鳳凰地區(qū)“鴨屎香”鳳凰單叢的始祖，是上世紀(jì)二十年代魏謙懷的父親魏春色從海拔1000多米的烏崠李仔坪村移植過來的。
鳳凰單叢茶茶樹是從高海拔的樹移植到低山地帶，初種時，并不起眼，屈就于低山地帶下后，竟與當(dāng)?shù)氐狞S壤土呈天作之合。該茶樹生長非?？欤捎诓铇湫?、茶葉嫩，制作出來之后，茶葉外觀是一掇一掇的，形似鴨屎；剛開始，大家也沒有單獨去培育，也就與其它茶一起制作，魏春色覺得其香氣獨特，就專門采摘，用單叢茶的制作工藝去制作，做成后，該茶葉色香味韻俱佳，在鄉(xiāng)中引發(fā)了不小的轟動。1980年生產(chǎn)下放，茶農(nóng)分田自己經(jīng)營，當(dāng)時老單叢茶樹相當(dāng)少，用茶枝來育苗，長得也比較好，因而就有許多人趁晚上去偷魏春色的老叢茶樹枝，一個晚上就被偷得精光。
當(dāng)時，很多人問魏春色，這叢茶香氣這么好，是什么品種？陰差陽錯得佳茗的魏春色生怕被他人偷去，就說沒什么，叫“鴨屎”。雖然為了藏香，把茶名起得這么土氣而又難聽，但“鴨屎香”的名氣卻越來越大，到了1990年鳳凰鎮(zhèn)群眾性嫁接運動興起，“鴨屎香”迅速在鳳凰地區(qū)推廣普及，市場行情也越來越好?？春?ldquo;鴨屎香”的市場表現(xiàn)和坪坑頭村獨特的自然條件，茶農(nóng)把茶園建在這里，大面積種植“鴨屎香”。自2002年以來，已種植茶園150多畝，其中“鴨屎香”就有50多畝。
之后，鳳凰單叢“鴨屎香”的名氣越來越大，而茶農(nóng)及茶葉專家們覺得喝茶是休閑且講究享受的，“鴨屎香”這個名字聽起來比較土氣且難聽，難登大雅之堂。茶農(nóng)們覺得應(yīng)該給它起一個名副其實的名字，在多方品鑒之后，茶農(nóng)及茶葉專家們認(rèn)為其香氣近似鳳凰山上野生的金銀花，因而在2014年決定將原“鴨屎香”正式更名為“銀花香”。
鳳凰單樅茶的品牌
1、健韻閣
健韻閣，是廣東省揭陽市宏佳茶業(yè)有限公司旗下的品牌，宏佳茶業(yè)是集生產(chǎn)、加工和銷售為一體的企業(yè)，公司獲得食品生產(chǎn)許可證（SC），且已建立專門的茶葉生產(chǎn)基地，自產(chǎn)自銷，嚴(yán)格把控好質(zhì)量。目前該品牌也是專門經(jīng)營鳳凰單叢茶葉，品類及香型都比較齊全，含鳳凰單叢鴨屎香、黃枝香、蜜蘭香、杏仁香(又名鋸朵仔)、大烏葉、桂花香等等。
2、陸宇
陸宇牌鳳凰單樅茶，由廣東汕頭市澄海區(qū)東里老友茶葉加工廠完成，源自潮州鳳凰山，自營茶園，自行生產(chǎn)銷售，也是目前網(wǎng)上銷量比較好的一家茶企，專門出售鳳凰單叢茶，所售品類也比較多，含比較知名的鴨屎香單叢、蜜蘭香單叢、芝蘭香單叢、玉蘭香單叢等產(chǎn)品。
3、潤雅磬鳳
潤雅磬，是廣東省饒平縣映聰茶業(yè)有限公司旗下的品牌，堅持原產(chǎn)地原料，目前該品牌主營鳳凰單叢茶，除了出售鳳凰單樅茶主要的品類，還出售鳳凰單叢茶餅和鳳凰金單叢等特色產(chǎn)品，給茶友提供更多的選擇。
綜上所得，鳳凰單叢歷來以天然的花香蜜韻和聞名，如：蜜蘭香、芝蘭香、黃梔香、橙花香、杏仁香等等，質(zhì)樸的名字生動靈性，對本身所含的香韻也一目了然。然而，在眾多以香型命名的鳳凰單叢茶中，以鴨屎香最出名！
