烏龍茶也叫青茶,半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶與青茶的關(guān)系就是叫法不同,指的是同一種茶。
青茶和烏龍茶有什么關(guān)系?
青茶是烏龍茶的別稱,兩者是指同一種茶。烏龍茶屬半發(fā)酵茶,烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受,即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細(xì)加品味,似嚼之有物。
烏龍茶,亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國(guó)幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來,創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
烏龍茶著名的品種
一、鐵觀音
鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一。屬于半發(fā)酵茶類,鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”,清香雅韻,沖泡后有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香”之譽(yù)。
二、大紅袍
大紅袍為武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)者,武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國(guó)烏龍茶中之極品,中國(guó)十大名茶之一,其中以大紅袍而名譽(yù)全球。
三、肉桂茶
肉桂茶,為烏龍茶中的上品,品質(zhì)特點(diǎn)為:味甘澤而香馥郁,沒綠茶之苦,無紅茶之澀,性和不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。
四、水仙茶
水仙茶外形肥壯,色澤綠褐油潤(rùn)而帶寶色,有特有的“蘭花香”,味濃醇厚,喉韻明顯,回甘清爽,湯色濃艷帶深橙黃色,耐沖泡,葉底軟亮,葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
五、鳳凰單叢
鳳凰單叢外形條粗壯,勻整挺直,色澤黃褐,汪潤(rùn)有光,并有朱砂紅點(diǎn);沖泡清香持久,有獨(dú)特的天然蘭花香,滋味濃醇鮮爽,潤(rùn)喉回甘;湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱,具有獨(dú)特的山韻品格。
五、白芽奇蘭
白芽奇蘭是中國(guó)珍稀烏龍茶新良種,其芽梢白毫明顯,成茶品質(zhì)具有獨(dú)特“蘭花”香氣。白芽奇蘭茶外形緊結(jié)勻整,色澤翠綠油潤(rùn),香氣清高持久,蘭花香味濃郁,滋味醇厚,鮮爽回甘,湯色杏黃清澈明亮,葉底肥軟。
六、永春佛手
永春佛手茶又名香櫞種、雪梨,因其形似佛手、名貴勝金,又稱“金佛手”,是佛手品種茶樹梢制成,是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品。
七、凍頂烏龍
凍頂烏龍為輕度半發(fā)酵茶,產(chǎn)凍頂烏龍茶成品外形呈半球型彎曲狀、色澤墨綠油潤(rùn),有天然的清香氣,沖泡后湯色黃綠明亮、香氣高、有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚、耐沖泡,被譽(yù)為“茶中圣品”。
八、鐵羅漢
鐵羅漢為武夷山巖茶四大名叢之一,鐵羅漢茶外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn),沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,其突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久、巖韻明顯。
烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類,主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。