一、大紅袍就不可能是黃茶
大紅袍的品質(zhì)特征
特級:
外形:緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲;色澤:帶寶色或油潤;整碎:勻整;香氣:銳、濃長或幽、清遠(yuǎn);滋味:巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣;湯色:清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級:
外形:緊結(jié)、壯實(shí);色澤:稍帶寶色或油潤;整碎:較勻整;香氣:濃長或幽、清遠(yuǎn);滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:較清澈、艷麗、呈深橙黃色;葉底:較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
二級:
外形:緊結(jié)、較壯實(shí);色澤:油潤、紅點(diǎn)明顯;整碎:較勻整;香氣:幽長;滋味:巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香;湯色:金黃清澈、明亮;葉底:較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
黃茶的品質(zhì)特征
黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。
君山銀針的特點(diǎn):1.茶形緊實(shí)挺直;2.芽身金黃.色澤潤亮;3.香氣高;4.湯色杏黃清澈;4.茶味爽甜醇厚;5.葉底嫩黃明亮。
霍山黃芽的特點(diǎn):1.茶形細(xì)嫩多亮.形如雀尖2.茶色嫩黃。3.香氣栗香4.湯色黃綠清明5.茶味醇厚有回甘6.葉底黃亮嫩勻厚實(shí)。
蒙頂黃芽的特點(diǎn):1.茶行扁直,芽毫畢露2.茶色色澤微黃3.甜香濃郁4.湯色黃亮5.葉底嫩黃勻亮。
溈山毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形葉緣微卷,色澤黃亮油潤,白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。
黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形梗壯葉肥,葉片成條,梗葉吉相連形似釣魚鉤,梗葉金黃顯褐,色澤油潤,湯色深黃顯褐,葉底黃中顯褐,滋味濃厚醇和,具有高嫩的焦香,黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級6等。
廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形條索肥壯、緊結(jié)、重實(shí),老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲,茸毛顯露,青高味醇,回味甘甜,湯色黃綠明亮,葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
二、大紅袍是什么茶
大紅袍的制作工藝
初制工序
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝,是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì),基本制作工藝包括:萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序
大紅袍的精制主要流程包括:毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
烏龍茶的制作工藝
烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶,品種較多,是中國幾大茶類中,獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
綜上,大紅袍是烏龍茶,而不是黃茶。