鐵觀音的產(chǎn)地發(fā)展
鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
《清上明制茶法》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省。”
鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。
20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。
中國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等4大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。
臺(tái)灣烏龍茶的品種
1、金萱茶
金萱茶，分布海拔從1000至1600公尺之間，根據(jù)茶業(yè)改良場(chǎng)多年研究調(diào)查全世界最優(yōu)良的茶園集中在北回歸線附近約50公里以內(nèi)山區(qū)，阿里山茶區(qū)即在北緯23度半附近嘉義縣境內(nèi)。
2、文山包種茶
文山包種茶，為輕度半發(fā)酵烏龍茶。又叫“清茶”，是臺(tái)灣烏龍茶種發(fā)酵程度最輕的清香型綠色烏龍茶。
3、東方美人茶
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
4、白毫烏龍茶（碰風(fēng)茶）
白毫烏龍茶便是一般所稱的東方美人茶，是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，白毫烏龍茶名稱是因其外觀白毫顯著而來，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品。
5、青心烏龍
青心烏龍茶為傳統(tǒng)野生品種。屬晚生種，別名青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、好種、玉叢。葉肉稍厚，質(zhì)柔軟，富彈性，香味甘醇、幽雅，呈桂花香、茉莉香，是品質(zhì)優(yōu)異的品種。
6、凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特?fù)?jù)說是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。
7、高山茶（大禹嶺茶、舞鶴茶、阿里山茶、合歡山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）
大禹嶺茶
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺(tái)灣合歡山，剛好是在南投、臺(tái)中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
杉林溪茶
杉林溪高山茶種植在北緯23.5度，北回歸線以北，主要產(chǎn)區(qū)是阿里山、杉林溪、清境、梨山等地。
合歡山茶
合歡山茶是臺(tái)灣高山茶，茶葉帶翠綠色，茶湯略帶金黃色。
梨山茶
梨山茶也就是臺(tái)灣的烏龍名茶。梨山地處臺(tái)灣臺(tái)中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的，這也就形成了梨山茶備受歡迎的主因。
綜上，鐵觀音是安溪縣的特產(chǎn)，而臺(tái)灣的烏龍茶特產(chǎn)則是以青心烏龍和凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界。
