紫砂壺是中國特有的手工制造陶土工藝品,其制作始于明朝正德年間,制作原料為紫砂泥,因?yàn)樽仙皦嘏莶璧暮锰?、和茶禪一味的文化,增加了紫砂高貴不俗的雅韻,那紫砂壺適合泡鐵觀音嗎?具體如下!
紫砂壺適合泡鐵觀音
由于朱泥因高收縮本質(zhì)或砂漿比率而呈現(xiàn)之皺紋,觀壺表是平整的,但側(cè)面細(xì)察卻有很多微細(xì)、緊密而天然之收縮感浮現(xiàn)漿面,以此壺沖泡揚(yáng)香力特高,茶湯緊結(jié)柔滑,回甘強(qiáng),屬性十分特殊,最適合沖泡臺灣高山茶,及福建鐵觀音、黑茶等輕發(fā)酵重香氣之佳茗。
只要是紫砂壺,不管何種泥料,都具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu),都具有透氣性,都是宜茶的。唯獨(dú)朱泥的收縮比大,燒成后相對密度大,兼有瓷器善存茶香、紫砂可透氣的性能,故特別適宜泡烏龍、鐵觀音。
紫砂壺泡鐵觀音方法
1、溫壺
取開水沖淋茶壺,提高茶壺的溫度。
2、投茶
常用量5-7克,現(xiàn)在鐵觀音大都是,小泡裝基本在7克左右。如果壺大,可適當(dāng)減少水量,或者增加茶量;濃香和陳香的很多不是泡裝的,增加茶量比較合適。
3、潤茶
注入沸水,短時(shí)間將壺內(nèi)水倒出來,使茶葉吸收溫度和濕度,呈含苞待放狀態(tài)。
4、沖泡
對茶壺注入滾燙的開水,沖水后抹去茶壺上涌起泡沫,蓋好壺蓋后。特別注意的是:還要在壺外重淋開水加溫,時(shí)間一般為兩分鐘,將茶湯倒出。
5、倒茶與品飲
方法和蓋碗是相同的。
鐵觀音茶的沖泡方法
1、洗杯
用開水洗凈茶具,這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
2、烏龍入宮
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、懸壺高沖
將燒開的開水倒入蓋碗中,對茶葉進(jìn)行沖燙,去除茶葉中的雜質(zhì),時(shí)間不用很長,兩三秒時(shí)間就可以,然后將洗茶水倒掉。
然后再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達(dá)到茶湯均勻的效果,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
4、春風(fēng)拂面
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。
5、關(guān)公巡城
把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、韓信點(diǎn)兵
茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分處為宜。
7、鑒嘗湯色
觀嘗杯中茶水的顏色。
8、品啜甘霖
乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
綜上所述,紫砂壺適合用來沖泡鐵觀音茶,因?yàn)殍F觀音茶屬于烏龍茶,是一種發(fā)酵程度相對來說比較高的茶葉,所以用紫砂壺沖泡口感會更好!