烏龍茶具有非常好的養(yǎng)生保健功效，含有大量豐富的茶多酚、維生素、礦物質(zhì)等元素，經(jīng)常飲用可有效起到增強人體免疫力的作用。我們熟知的大紅袍、鐵觀音以及臺灣高山茶等等都屬于烏龍茶。那應該怎樣正確的沖泡烏龍茶呢？
烏龍茶的泡法
1、備水：水的選擇很重要，應該選擇山泉水、井水亦或純凈水。
2、準備茶具：茶具一套：茶壺、雙層茶船、品茗杯(若干)、賞茶碟、茶葉罐、茶道組合(1套)、茶巾1塊、開水壺、隨手泡。接著將茶盤中的茶器具按順序擺放在泡茶桌上。
3、溫壺：開啟茶壺蓋，用沸水回旋注入茶壺中，沖水量約三分之二水，并讓沸水在壺中晃動，使整把茶壺均勻受熱。然后用手提起茶壺，將茶壺中的水倒入品茗杯中，進行燙杯。好用茶夾子進行洗品茗杯，并做到里外皆洗。其目的有二：一是清潔茶具;二是溫具，以提高茶的沖泡水溫。
4、置茶：取茶葉罐，用茶匙取茶葉，粗的放在茶壺水孔一邊，細碎茶放在壺把一邊，上面再鋪一層粗的茶。目的：防止細碎茶葉沖泡后堵住水孔和壺嘴。投放量1克茶一般沖泡20毫升水，茶葉為壺的1/2為適宜。
5、洗茶刮沫：用煮沸的水從壺邊沖入。接著用壺蓋在壺口邊緣平刮幾下，將白沫刮去，蓋上壺蓋，再用沸水在壺外面沖淋(俗稱“春風拂面”)，再將茶水倒入品茗杯(繼續(xù)燙杯、提高溫度)，目的：使茶葉濕潤，洗去茶葉上的浮塵，使烏龍茶的香味能更好的發(fā)揮。
6、沖泡：用剛煮沸的沸水采用懸壺高沖的方法，沖入壺中。
7、分茶：將壺平提起，在茶船邊緣來去刮一下，去掉壺底水滴，這道程序俗稱“游山玩水”，然后用茶巾吸去殘存的水漬。分茶時必須來來去去巡回將茶湯倒入每個品茗杯中，目的是使每杯茶都濃淡均勻，俗稱“關(guān)公巡城”。
8、點茶：后將壺底幾滴濃香的茶汁滴入每杯中，使各個茶杯的茶湯濃度達到一致稱之“韓信點兵”。
9、奉茶：點茶完之后，各個品茗杯的茶湯達到七八成滿后，則有禮貌地雙手奉杯，敬給賓客品飲。
10、品茶：先端起杯子慢慢由遠及近聞香數(shù)次，后觀色，接著小口品嘗，讓茶湯尋舌而轉(zhuǎn)，充分領(lǐng)略茶味后再咽下。
需要注意的是，烏龍茶的泡茶時間最好是控制在2―3分鐘左右即可但如果時間過短的話，茶水會顯得淡薄無茶香味。并且在泡茶的時候還要特別注意與投茶量、水溫有恰當?shù)谋戎?，如果投茶量高的話浸泡時間則應該縮短。
