精品鐵觀音茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。鐵觀音茶香高而持久,可謂”七泡有余香“,但是如何沖泡是一個大問題,具體如下!
如何喝鐵觀音
1、燙壺溫杯
把開水開后把茶具斗燙洗一遍。
2、投茶賞茶
湯壺溫杯后把茶葉放入蓋碗中,一個人喝的話選用小泡包裝的鐵觀音即可。如果是鐵觀音散裝茶,可根據(jù)需要喝茶的人數(shù),選擇投茶量,喜歡喝濃茶,就多放點,喜歡喝淡茶,就少放點。這時候也可以欣賞茶干的條索。
3、潤茶
沖入滾燙的開水,并迅速的沖掉一遍。潤茶的目的不是說去塵,主要是為了提高鐵觀音茶葉表面的溫度,使緊結(jié)的鐵觀音稍微張開,便于二次沖泡鐵觀音時,茶汁香氣的發(fā)揮。
4、浸泡聞香
第二次沖泡鐵觀音,要蓋上蓋碗一會兒,時間可自由掌握(依個人口味濃淡而增減),接下來可開蓋聞香。
5、品飲
聞香后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,并濾掉茶屑。把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色,再用夾子夾茶杯送到客人前,一杯好喝的安溪鐵觀音茶就泡好了。
鐵觀音的沖泡方法
1、清香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯(蓋甌),用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。
2、濃香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。
3、韻香型
沖泡方法:每次5-10克放進茶杯,用沸水沖泡,首湯10-20秒即可倒出茶水,以后依次延長,但不可久浸,可連續(xù)沖泡6-7次。
4、炭焙濃香型
沖泡方法:每次5-10克放進蓋碗,用沸水沖泡,用蓋子刮去泡沫,將茶倒入公道杯中。通常15秒即可出水,之后連續(xù)沖泡,時間依次延長。這種濃香的鐵觀音最好用蓋碗泡,因為蓋碗是白瓷制作,不吸味,導熱也快。
鐵觀音的沖泡注意事項
1、滾水燙杯
茶具用滾開的熱水澆燙1分鐘,這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天,直接用冰涼的茶具泡茶,會讓茶葉在熱水中極速收縮,失去原有的茶香。而且也是為把茶放進杯中后,可以讓茶先慢慢蘇醒,也稱醒茶。
2、浸泡十秒
放好茶葉,在杯中倒入約三杯汁的滾水,浸泡10-30秒,讓茶葉先變得溫潤,同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉,然后將水倒掉,重新沖入熱水。
3、頭三道茶要淡喝
由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時會發(fā)揮60-70%,除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時發(fā)揮出來,喝太多反而對健康不好。如果喜歡濃茶的朋友,可以忽略。
綜上所述,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,獨具特色,但是要想喝到好喝的,最主要的是還是正確的沖泡!