安溪鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表，泡飲方法別具一格，自成一家，不同的沖泡方法有不同的步驟，因此下面小編就給大家介紹一下安溪鐵觀音泡茶步驟吧！
安溪鐵觀音泡茶步驟
1、治器
起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的太極起勢，是一個預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這候水、淋杯都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。
2、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成。
3、候湯
蟹眼已過魚眼生，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。
4、沖茶
提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心。提銚宜高，所謂高沖低酒是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發(fā)，由于茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖，目的在于使?jié)L水稍涼一點，以免破壞維他命C也。
5、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否三山齊，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
6、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
7、燙杯
潮州土話說是燒盅熱罐，乃是沖工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點就是一個熱字。從煮湯到?jīng)_茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。
8、灑茶
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
安溪鐵觀音沖泡注意事項
1、沖泡時間
以鐵觀音為樣本，用電子天平準確稱量茶葉八克，倒入用沸騰的蒸餾水。對沖泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶湯分別取樣，用分光光度計來測量溶液的析光度，進而確定其中茶多酚、氨基酸和維生素C這三種主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量。其中沖泡60秒的茶湯是最適宜的。
如果要想充分吸收這種鐵觀音樣品茶葉里的營養(yǎng)成分，沖泡六十秒左右是最好的時間。另外，用100攝氏度的沸水沖泡鐵觀音，茶葉析出的營養(yǎng)物質(zhì)最多。
2、水溫
鐵觀音茶條形緊結(jié)，只有在高溫沖泡下，韻味和香氣才能得到充分的體現(xiàn)，在泡茶的水溫上，一定要燒開至100°一定要燒開至100°一定要燒開至100°重要的事情說三遍，如果喝茶時間隔過長，再次沖泡時需要將水重新燒開。
安溪鐵觀音的花式飲用方式
1、鹽與鐵觀音
鐵觀音可以跟鹽一樣泡著飲用，更加具備治療咳嗽、牙疼等等癥狀的作用。做法是：取3克左右的鐵觀音，食鹽1克，沖泡后即可食用。
2、糖與鐵觀音
胃不好的朋友更是要注意了，在鐵觀音中加入糖是可以起到暖胃、調(diào)節(jié)心神的作用的，還可以促進腸胃運動，對于便秘有很好的治療作用。
3、姜與鐵觀音
在鐵觀音茶中加入姜一起煮，飲用后不僅可以去除體內(nèi)的寒氣，治療季節(jié)性流感，特別是痛經(jīng)的女生，不妨痛經(jīng)的時候喝上幾口，相信有很好的改善。
4、蜂蜜與鐵觀音
泡好一杯鐵觀音茶，等待茶水涼一點后便加入一勺蜂蜜，半個小時飲用一次，不僅可以止渴潤肺，非常適合口干、便秘的癥狀。
5、大米與鐵觀音
準備好鐵觀音3克左右，大米100克，用開水把鐵觀音泡出味道后，去掉茶葉留下茶水，加入大米進行煮熬，茶粥就好了。
以上就是關(guān)于鐵觀音沖泡步驟的介紹，總的來說，鐵觀音是一種非常好的茶葉，對于沖泡有著自己獨特的方法，且每一個步驟度有著嚴格的規(guī)定，不可馬虎！
