清香型鐵觀音的泡法
清香型鐵觀音適合用蓋碗沖泡，具體方法如下：
1、洗杯，沖泡之前，先用沸水洗杯，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。
2、置茶，用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右即可。
3、洗茶，將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，兩三秒就可以了，然后將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質(zhì)。
4、沖泡，茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說好水出好茶。
懸壺高沖，鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是，提起水壺，對準茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
沖入開水后，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不宜太久，太久又會“熟湯失味”，因而等待的時間一定要適度的把握。
5、鑒賞湯色，品飲鐵觀音，不要急于入口，應(yīng)該首先觀茶色，真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的湯色清澈，金黃，明亮，讓人賞心悅目。
6、細聞幽香，觀茶色之后，開始聞其香，鐵觀音的香氣，在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香，桂花香，清香四溢，聞之令人心曠神怡。
7、觀茶湯之后開始品其味，小口乘熱品啜，韻味悠長，當你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時，會覺得口舌生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。只有喝過了鐵觀音，你才知道什么叫齒頰流香。
鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時沒人需要，那寧愿將多余的茶水倒掉，也不能讓茶葉長久地泡在水中，否則會出現(xiàn)苦澀味。
鐵觀音一般不超過七道水，若是春茶基本是五道，無明顯的茶香后屬于茶渣，鐵觀音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好的鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
清香型鐵觀音沖泡注意事項
1、水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當放低至95℃左右。
2、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據(jù)個人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。
4、沖泡方法
沖泡前，可先用開水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀音干茶。進行溫潤洗茶后,為保護細嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細細的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。
5、出湯時間
溫潤洗茶過后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱“出湯”），保持約25~30秒即可。后期多泡時可將水重新加熱至沸騰，再進行沖泡。
6、沖泡用水
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
鐵觀音飲用禁忌問題
1、不能空腹飲用鐵觀音茶，因為空腹飲鐵觀音茶，會導(dǎo)致茶性入肺腑，會冷脾胃，這樣對于人體的健康是比較不利的。
2、不能喝冷掉的鐵觀音茶，溫熱的鐵觀音茶能讓人感覺到神思爽暢，耳聰目明;而冷掉的鐵觀音茶，則會讓人體出現(xiàn)滯寒，聚痰的副作用。
3、不能過長時間的沖泡鐵觀音茶，鐵觀音茶的沖泡時間是很有講究的，若是長時間的沖泡鐵觀音茶，則會導(dǎo)致茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質(zhì)等可以自動氧化，失去品嘗價值;茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。
4、發(fā)熱不喝茶：茶葉中，咖啡堿可使人體體溫升高，藥效還會降低。
5、神經(jīng)衰弱少喝茶：茶葉，咖啡堿有興奮提神的功效，神經(jīng)衰弱者不宜喝濃茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶會導(dǎo)致你興奮更加睡不著。
鐵觀音是烏龍茶中不錯的品種，外形內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)，滋味純濃，合理飲用還能減肥健美、防治齲齒、清熱降火。但是，品飲鐵觀音茶的時候也要注意相關(guān)禁忌，正確合理的飲用。
