鐵觀音秋茶是在秋季采摘下來的茶葉，此時的茶葉沒那么容易變質(zhì)。外形緊結(jié)；顏色鮮綠；葉質(zhì)厚實；獨特的鮮水果花香味；葉底凹軟，香味濃郁醇厚，功效很多，具體如下！
秋茶鐵觀音的功效
1、抗衰老
鐵觀音中含有的多酚類化合物能夠起到清除自由基的作用，有助于延緩衰老。
2、清熱降火
鐵觀音中的茶多酚、糖類化合物、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，具有很好的生津解渴、清熱降火等好處。
3、提神益思
鐵觀音中含有大量的咖啡堿，具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維的好處，有益于提神、解除疲倦、清醒頭腦。
4、減肥
研究表明，鐵觀音中含有豐富的茶多酚物質(zhì)，有助于提高脂肪的分解酶作用，促進中性脂肪酶的代謝功能，從而達到減肥的好處。
5、抑制心血管疾病
鐵觀音中的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，能夠抑制斑狀增生，降低血凝黏度增強纖維蛋白原，從而抑制動脈粥樣硬化、心血管疾病。
秋茶鐵觀音茶的優(yōu)勢
1、干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶
鑒別時取少許干茶擲入蓋碗，發(fā)出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié)，且有厚、實、重外形特征，擲杯自然聲大，而暑茶外形松弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
2、干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊?/div>
干茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色，那么不僅是正秋茶，而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。
3、有鮮水果香味者為正秋茶
安溪鐵觀音秋茶沖泡后，其氣味的最大特征是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特征主要是有類似帶腥的味道。
4、葉底凹軟者為正秋茶
將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
春茶和秋茶的區(qū)別
1、茶香味
在茶香味這個方面的上，一般鐵觀音秋茶的茶香味比春茶的是要濃郁些的。這是由于秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。
2、總體品質(zhì)
在總體品質(zhì)這個方面上，鐵觀音春茶的總體品質(zhì)自然是要優(yōu)于秋茶的，因為春茶比秋茶含有更為雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高于春茶，俗稱“秋香”。
3、口感
在茶香、口感方面，鐵觀音秋茶的話是更占優(yōu)勢些，秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都會苦，茶性使然。
綜上所述，秋茶具體是指在9月底、10月初秋高氣爽的時候采摘的茶葉，秋茶是一種品質(zhì)很高的茶葉，但是火氣比較大，不宜現(xiàn)泡現(xiàn)喝，至少要放置一個星期后等火氣消退了再進行沖泡！
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liuzhiyan
