普洱茶是最受人們歡迎的日常飲品之一，其有降血壓、抗癌、降脂、解酒、減肥等功效，不論是自己喝還是贈(zèng)送親友，都是不錯(cuò)的選擇。那么，問題來了，你真的懂茶嗎？
普洱茶本來是生活的日常，是一件比較普通的事，但近些年隨著茶文化的逐漸走熱，在茶界充斥著一股“偽茶風(fēng)”。
很多人喜歡把茶講得高深莫測，講得玄之又玄，甚至提出了無味之味的虛妄，還有一些“茶人”總喜歡把一些“專業(yè)”詞運(yùn)用到日常的飲茶中以做談資，而這些詞句往往是故弄玄虛。
事實(shí)上，在確保安全衛(wèi)生的前提下，根據(jù)個(gè)人口感，茶只分兩種：一種是好喝的茶，另一種是不好喝的茶，僅此而已。
無論價(jià)格多少，茶本身并不神奇，有人把茶從哲學(xué)的層面推入玄境，殊不知茶本身只不過是一片樹葉，關(guān)于茶葉的所有傳奇不過是一片樹葉的故事。如何讓茶回歸原始純粹，是每一個(gè)愛茶之人的夙愿。
最近幾年，普洱茶的價(jià)格不斷水漲船高，市場上數(shù)千元甚至上萬元的高檔茶并不少見，不少茶友更是花了大價(jià)錢卻買到品質(zhì)一般的普洱茶。
高價(jià)的背后又存在著哪些內(nèi)幕？究竟怎么才能買到好普洱，品出自然健康呢？
《可以興》
來自云南西雙版納的“磚中之王”
? ? ? ??民國初期，為了解決運(yùn)輸不便的問題，可以興首創(chuàng)“十兩磚”茶。
“十兩磚”茶來源于秦國統(tǒng)一六國時(shí)期。為了便于治理和完善度量衡，秦人運(yùn)用“人事法天象地”的思想，實(shí)行十六兩制。這就是“十兩磚”的創(chuàng)作源頭。“十兩磚”寓意著十全十美，天下太平與團(tuán)圓幸福。
?歷史上唯一遺留下來的“十兩磚”實(shí)物標(biāo)本，正式源自于“可以興”。有“中國普洱茶第一人”之稱的鄧時(shí)海先生認(rèn)為，可以興普洱磚茶在普洱茶歷史上具有重要的意義。
“十兩磚”精神，是真誠與創(chuàng)新的精神，融匯了以人為本的儒家人文思想，是可以興企業(yè)人文的典范。尋根溯源，可以興品牌源自孔孟，與儒家文化的悠久歷史一脈相承，今天的可以興，在經(jīng)營管理上同樣融入了孔孟思想的精粹。
? ??隨著歲月的沉淀和積累，可以興已經(jīng)擁有勐?？梢耘d茶廠、勐?？梢耘d普洱茶莊園。世代做茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、純手工制作，所有的茶葉全部來自深山的原始森林。
可以興莊園
?我們是茶農(nóng)，就算是現(xiàn)在，也依然有專人親自去采茶、去臻選、去把關(guān)；我們又是廠家，做茶的每一道工序（揉捻、品鑒）都嚴(yán)格把關(guān)；我們還是經(jīng)營者，所以由《可以興》為四海八荒之內(nèi)所有的茶友，推薦我們的古樹普洱茶，保證品質(zhì)，保障口感！
《可以興》
原生態(tài)茶莊，天然古樹普洱
讓您喝到正宗的古樹普洱茶
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? ??沒有去過勐海茶山的人，永遠(yuǎn)無法想象這里的景象。山路崎嶇，每年到了采茶季，可以興團(tuán)隊(duì)的人們就在山上搭建簡易的棚子，把鮮茶第一時(shí)間制成毛茶，在茶山上的這兩周，喝的是山泉水，吃的是野果子。晚上睡在簡易的初制所，這樣才能背著毛茶回到茶廠，開始制茶?？吹讲柁r(nóng)們的艱辛，更讓我們對普洱茶葉多了一份珍稀和尊重。
? ??這些對我們來說，都不算什么。既然自己是大山的子孫，又是茶農(nóng)的后代，就一定要把村子里的茶帶出去，讓更多的人知曉、品嘗。不掙昧心錢，是我們做茶的宗旨。對古茶園常年堅(jiān)持有機(jī)種植及管理，徹底杜絕農(nóng)藥、化肥，從而達(dá)到“純生態(tài)”性，這是制好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)及底線。
? ? ?作為茶農(nóng)賴以生存的根本，茶的健康本質(zhì)是我們最基本的要求。經(jīng)過多年的努力，可以興的普洱茶得到了世界各地茶友的認(rèn)可和喜愛，被評為“廣州十位最具潛力茶人”的稱號?？梢耘d秉承傳統(tǒng)，將會(huì)一直為茶友們提供優(yōu)質(zhì)的普洱茶品。
（榮獲最具潛力茶人）
傳統(tǒng)工藝手工制茶法
???好原料配好工藝，秉承祖?zhèn)魅止すに囍谱髌斩?。方確保上乘的原料，不受任何傷害，內(nèi)質(zhì)得以保留，品質(zhì)得以最佳表現(xiàn)。從而，造出高品質(zhì)的普洱茶。
古樹茶鮮葉采摘
? 自家采摘嚴(yán)格以一芽兩葉為主，因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會(huì)“越陳越香”！
“萎凋”和“攤晾”
? ?? 很多人認(rèn)為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別的，但對于傳統(tǒng)手工制茶來說，這是一種不合理的說法。
? “攤晾”保留了茶葉中原生內(nèi)含物質(zhì)、為后期存放創(chuàng)造了轉(zhuǎn)化的條件。
? “萎凋”做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利于“提香”。
殺青
? ?殺青的好壞，直接關(guān)系到普洱茶的品質(zhì)。堅(jiān)持采用碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青，手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。
揉捻
???手工揉捻，即用手使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程。
日曬干燥
???日曬干燥是純手工普洱茶獨(dú)特風(fēng)味形成的關(guān)鍵。晾曬時(shí)天氣一定要晴朗，溫度高低影響日曬的時(shí)間，這些都要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來決定。
壓餅
? 可以興茶莊傳統(tǒng)制茶工藝采用手工石磨壓制，使普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。
晾干
??將成型茶葉至于陰涼通風(fēng)處，待茶葉干燥后即可成型。
棉紙手工包裝
?? 普洱茶包裝采用純手工制作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性強(qiáng)，利于長時(shí)間存放。
《可以興》茶莊始終堅(jiān)持純手工的傳統(tǒng)制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶葉原有的香味。
三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)，可以興茶莊純手工制作，使每餅普洱茶都有故事在里面。
匠心好茶 邀您賞析
可以興茶莊以原生態(tài)的古樹原料，配以統(tǒng)稱精湛的制作工藝，造就了好普洱優(yōu)質(zhì)的口感。
想對您說的心里話
我們從有機(jī)古茶園到傳統(tǒng)工藝制作，
無一不包含著茶人的辛苦。
如果沒有懂它的人，
依然只會(huì)認(rèn)為是普通的飲用品。
茶人，以一片匠心制茶，
喝茶的人，以一片感恩之心
去品嘗這自然的饋贈(zèng)，
才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
? ? ?《可以興》茶莊種類很多，特別是關(guān)于普洱，茶友們的疑問頗多：何為生普？何為熟普？如何區(qū)分？牛飲可解燥，細(xì)品才能娛情，怎么泡，怎么品呢？如何辨別普洱茶的質(zhì)量？
普洱茶是最受人們歡迎的日常飲品之一，其有降血壓、抗癌、降脂、解酒、減肥等功效，不論是自己喝還是贈(zèng)送親友，都是不錯(cuò)的選擇。那么，問題來了，你真的懂茶嗎？
普洱茶本來是生活的日常，是一件比較普通的事，但近些年隨著茶文化的逐漸走熱，在茶界充斥著一股“偽茶風(fēng)”。
很多人喜歡把茶講得高深莫測，講得玄之又玄，甚至提出了無味之味的虛妄，還有一些“茶人”總喜歡把一些“專業(yè)”詞運(yùn)用到日常的飲茶中以做談資，而這些詞句往往是故弄玄虛。
事實(shí)上，在確保安全衛(wèi)生的前提下，根據(jù)個(gè)人口感，茶只分兩種：一種是好喝的茶，另一種是不好喝的茶，僅此而已。
無論價(jià)格多少，茶本身并不神奇，有人把茶從哲學(xué)的層面推入玄境，殊不知茶本身只不過是一片樹葉，關(guān)于茶葉的所有傳奇不過是一片樹葉的故事。如何讓茶回歸原始純粹，是每一個(gè)愛茶之人的夙愿。
最近幾年，普洱茶的價(jià)格不斷水漲船高，市場上數(shù)千元甚至上萬元的高檔茶并不少見，不少茶友更是花了大價(jià)錢卻買到品質(zhì)一般的普洱茶。
高價(jià)的背后又存在著哪些內(nèi)幕？究竟怎么才能買到好普洱，品出自然健康呢？
來自云南西雙版納的“磚中之王”
? ? ? ??民國初期，為了解決運(yùn)輸不便的問題，可以興首創(chuàng)“十兩磚”茶。
“十兩磚”茶來源于秦國統(tǒng)一六國時(shí)期。為了便于治理和完善度量衡，秦人運(yùn)用“人事法天象地”的思想，實(shí)行十六兩制。這就是“十兩磚”的創(chuàng)作源頭。“十兩磚”寓意著十全十美，天下太平與團(tuán)圓幸福。
?歷史上唯一遺留下來的“十兩磚”實(shí)物標(biāo)本，正式源自于“可以興”。有“中國普洱茶第一人”之稱的鄧時(shí)海先生認(rèn)為，可以興普洱磚茶在普洱茶歷史上具有重要的意義。
“十兩磚”精神，是真誠與創(chuàng)新的精神，融匯了以人為本的儒家人文思想，是可以興企業(yè)人文的典范。尋根溯源，可以興品牌源自孔孟，與儒家文化的悠久歷史一脈相承，今天的可以興，在經(jīng)營管理上同樣融入了孔孟思想的精粹。
? ??隨著歲月的沉淀和積累，可以興已經(jīng)擁有勐?？梢耘d茶廠、勐?？梢耘d普洱茶莊園。世代做茶，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、純手工制作，所有的茶葉全部來自深山的原始森林。
可以興莊園
?我們是茶農(nóng)，就算是現(xiàn)在，也依然有專人親自去采茶、去臻選、去把關(guān)；我們又是廠家，做茶的每一道工序（揉捻、品鑒）都嚴(yán)格把關(guān)；我們還是經(jīng)營者，所以由《可以興》為四海八荒之內(nèi)所有的茶友，推薦我們的古樹普洱茶，保證品質(zhì)，保障口感！
? ??沒有去過勐海茶山的人，永遠(yuǎn)無法想象這里的景象。山路崎嶇，每年到了采茶季，可以興團(tuán)隊(duì)的人們就在山上搭建簡易的棚子，把鮮茶第一時(shí)間制成毛茶，在茶山上的這兩周，喝的是山泉水，吃的是野果子。晚上睡在簡易的初制所，這樣才能背著毛茶回到茶廠，開始制茶。看到茶農(nóng)們的艱辛，更讓我們對普洱茶葉多了一份珍稀和尊重。
? ??這些對我們來說，都不算什么。既然自己是大山的子孫，又是茶農(nóng)的后代，就一定要把村子里的茶帶出去，讓更多的人知曉、品嘗。不掙昧心錢，是我們做茶的宗旨。對古茶園常年堅(jiān)持有機(jī)種植及管理，徹底杜絕農(nóng)藥、化肥，從而達(dá)到“純生態(tài)”性，這是制好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)及底線。
? ? ?作為茶農(nóng)賴以生存的根本，茶的健康本質(zhì)是我們最基本的要求。經(jīng)過多年的努力，可以興的普洱茶得到了世界各地茶友的認(rèn)可和喜愛，被評為“廣州十位最具潛力茶人”的稱號?？梢耘d秉承傳統(tǒng)，將會(huì)一直為茶友們提供優(yōu)質(zhì)的普洱茶品。
（榮獲最具潛力茶人）
傳統(tǒng)工藝手工制茶法
???好原料配好工藝，秉承祖?zhèn)魅止すに囍谱髌斩?。方確保上乘的原料，不受任何傷害，內(nèi)質(zhì)得以保留，品質(zhì)得以最佳表現(xiàn)。從而，造出高品質(zhì)的普洱茶。
古樹茶鮮葉采摘
? 自家采摘嚴(yán)格以一芽兩葉為主，因?yàn)榇藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會(huì)“越陳越香”！
“萎凋”和“攤晾”
? ?? 很多人認(rèn)為“萎凋”和“攤晾”是沒有區(qū)別的，但對于傳統(tǒng)手工制茶來說，這是一種不合理的說法。
? “攤晾”保留了茶葉中原生內(nèi)含物質(zhì)、為后期存放創(chuàng)造了轉(zhuǎn)化的條件。
? “萎凋”做出來的茶葉香氣很高，葉底暗紅，所以對于香氣高的普洱茶來說，萎凋更有利于“提香”。
殺青
? ?殺青的好壞，直接關(guān)系到普洱茶的品質(zhì)。堅(jiān)持采用碳火、鐵鍋、手工炒制來殺青，手工殺青要求制茶師有豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，能夠很好的掌握火候，翻炒頻率也必須均勻有序。
揉捻
???手工揉捻，即用手使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程。
日曬干燥
???日曬干燥是純手工普洱茶獨(dú)特風(fēng)味形成的關(guān)鍵。晾曬時(shí)天氣一定要晴朗，溫度高低影響日曬的時(shí)間，這些都要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來決定。
壓餅
? 可以興茶莊傳統(tǒng)制茶工藝采用手工石磨壓制，使普洱茶香氣、韻味更好，更利于后期轉(zhuǎn)化。
晾干
??將成型茶葉至于陰涼通風(fēng)處，待茶葉干燥后即可成型。
棉紙手工包裝
?? 普洱茶包裝采用純手工制作的棉紙，手工包裝，手工棉紙透氣性強(qiáng)，利于長時(shí)間存放。
《可以興》茶莊始終堅(jiān)持純手工的傳統(tǒng)制茶方法，只有手工制出的茶口感更好，更能保持茶葉原有的香味。
三分原料、七分工藝，好茶葉一定是出自好工藝和好生態(tài)，可以興茶莊純手工制作，使每餅普洱茶都有故事在里面。
匠心好茶 邀您賞析
可以興茶莊以原生態(tài)的古樹原料，配以統(tǒng)稱精湛的制作工藝，造就了好普洱優(yōu)質(zhì)的口感。
想對您說的心里話
我們從有機(jī)古茶園到傳統(tǒng)工藝制作，
無一不包含著茶人的辛苦。
如果沒有懂它的人，
依然只會(huì)認(rèn)為是普通的飲用品。
茶人，以一片匠心制茶，
喝茶的人，以一片感恩之心
去品嘗這自然的饋贈(zèng)，
才能成就一杯好茶，成全一片匠心。
? ? ?《可以興》茶莊種類很多，特別是關(guān)于普洱，茶友們的疑問頗多：何為生普？何為熟普？如何區(qū)分？牛飲可解燥，細(xì)品才能娛情，怎么泡，怎么品呢？如何辨別普洱茶的質(zhì)量？
作為大益粉絲，現(xiàn)在最關(guān)心的大益茶莫過于國寶貢。其實(shí)不光大益粉絲，我相信大益集團(tuán)對這款茶也充滿了期待，同時(shí)應(yīng)該也帶有三分忐忑。
雖說近代普洱茶企業(yè)打造了數(shù)不勝數(shù)的好茶，可還沒有哪家能真正復(fù)刻出當(dāng)年的金瓜貢茶。大益制茶的技術(shù)實(shí)力毋庸置疑，倘若此次國寶貢真的完美復(fù)刻了當(dāng)年金瓜貢茶，我認(rèn)為這會(huì)成為近代普洱茶發(fā)展史上一次里程碑事件，因?yàn)檫@意味著大益繼承了古代普洱茶巔峰的衣缽。如今茶已經(jīng)做出來了，接下來就是藏家們和市場的檢驗(yàn)了。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
金瓜貢茶雖有成品流傳于世，但新茶的制作與加工中斷已超百年，所以也沒有人知道金瓜貢茶是什么味道。所以就只能按照現(xiàn)存老茶的樣式以及味道結(jié)合普洱茶的陳化規(guī)律進(jìn)行反推，這應(yīng)當(dāng)算是普洱茶的“逆向工程”。迄今為止，還沒有茶企進(jìn)行過此類的嘗試，大益集團(tuán)此舉可謂是鑿空拓荒，一旦能大獲成功，這也意味著那些工藝失傳，但有成品流傳于世的普洱茶均可通過逆向工程的方式進(jìn)行復(fù)刻，光想想就令人興奮不已。
既然要逆向工程，第一步就是要知道百年的貢茶到底是什么味道。在翻遍相關(guān)資料后，總算沒有白費(fèi)，雖然內(nèi)容都是貢茶經(jīng)過上百年的陳化后，所具有的味道。但是大益粉絲中臥虎藏龍，也一定有人能夠根據(jù)相關(guān)老茶的味道來對國寶貢進(jìn)行審評，這樣就可以配合大益集團(tuán)完成這一壯舉，使國寶貢成為這一時(shí)代最具代表性的普洱茶之一。
金瓜貢茶經(jīng)過百年陳化究竟是什么樣的味道，一代宗師傅增湘先生就有保存。他是光緒二十四年（1898）年進(jìn)士，又是中國近代著名藏書家，在民國早期任教育總長。著名美食達(dá)人唐魯孫先生就曾在他那里感受過金瓜貢茶的魅力。
傅增湘圖片來源：百度百科
當(dāng)年唐魯孫也是愛書之人，與傅增湘先生交好，兩人就因?yàn)椴貢羞@樣一段緣分：四川藏園老人傅增湘，在北平算是藏書最多的珍本版本鑒定專家了，恰巧我買了一部明版的《性理大全》，請他去鑒定，他說是清朝版本仿刻。我這部書是琉璃廠來熏閣剛買的，于是打電話讓來熏閣老板來傅宅研究研究，結(jié)果校對出我這部書有明成祖一篇大字序文，確定是明刻原版，一點(diǎn)也不假。反倒是傅老收藏的一部書真序假，算是殘本，藏書家豈能收藏殘本。我因?yàn)橘I這本書是研究學(xué)問，真假版本對我來說那是毫無所謂，于是就把這部書跟傅老換，傅老大喜之下，約定三天之后在他家喝下午茶。
到期我準(zhǔn)時(shí)前往，他已經(jīng)把茶具準(zhǔn)備妥當(dāng)，宜興陶壺，一壺三盅，比平常所見約大一倍。炭爐上正在燒著水，書童說，壺里的水是早上才從玉泉山“天下第一泉”汲來的。傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅剩下一半多了。這是他先世在云南做官時(shí)一位上司送的，大概茶齡已在百歲開外。據(jù)傅沅老說，西南出產(chǎn)的茗茶，沱茶、普洱都能久藏，可是沱茶存過五十年就風(fēng)化，只有普洱，如果不受潮氣，反而可以久存，愈久愈香。等到沏好倒在杯子里，顏色紫紅，艷激可愛，聞聞并沒有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散。喝了這次好茶，才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
這里面有如下重點(diǎn)，海碗大小的普洱茶，顯然只有金瓜貢茶符合這一特征。沱茶一般以窩頭大小描述，其余要么是餅茶要么是磚茶。而且來自云南做官之人，當(dāng)年貢茶必經(jīng)官員之手，這也是一例證。至于味道不澀不苦，符合極品普洱茶經(jīng)多年陳化的特征，茶香久而不散，這應(yīng)該是上好普洱茶陳化之后香氣內(nèi)斂的結(jié)果。
有了以上記載，我相信行家們一定能從中獲取更有價(jià)值的內(nèi)容來與即將上市的國寶貢做對比，喝茶并不專業(yè)的我就靜候各位的佳音了。
1901國寶貢
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