01
單純從普洱茶餅外觀上來看，能否鑒別出該茶餅的倉儲情況？
@黃尼瑪
@MR
簡單來說一下個人見解，單獨從表面來判斷是不全面的，有一些黑心茶商有特殊手法去處理一些輕微受損的茶餅，真正辨別好壞，還是要先拆開,從里來觀察(特別是熟普），再去聞一下有沒有異味，最后是泡，因為受損的茶，一進(jìn)舌頭就能分辨出來，會令口腔不適。
@潤元昌
普洱茶的倉儲問題涉及到發(fā)霉、串味、異味等多方面的問題，單從茶餅外觀來看，一些明顯的發(fā)霉，如不規(guī)則塊狀分布的白花花斑點，甚至是出現(xiàn)綠毛，是可以辨別的。但就像茶友MR所說的，單從茶餅外觀上來看，存在片面性，如果是要綜合判斷普洱茶的倉儲情況，還是要研究普洱茶的外觀、湯色、口感、葉底，通過看、嗅、品做綜合判斷。
02
喝茶能不能代替喝水，每天的量多少合適？
@白河
@MR
不能，茶不能完全代替水！從醫(yī)學(xué)角度來說，水是有利新陳代謝的，一早起床身體各個器官（腸胃、腎、肝臟）剛醒來，沒進(jìn)食，胃部都是空的，喝水減少對胃膜的刺激,也可以促進(jìn)代謝。晚上準(zhǔn)備睡覺前盡量少喝茶，茶是含有咖啡因的,可提神醒腦，喝多了會對神經(jīng)造成刺激，容易導(dǎo)致失眠。
@潤元昌
喝茶可以補水，但喝茶不能代替喝水。
有專家指出，每人每天需要補充1.6L-2.5L的水分，茶水只占其中的600ml左右，光喝茶不能滿足人體對水的需求。茶葉中含有與水不同的成分，這些內(nèi)含成分大多需要身體釋放出水分來進(jìn)行代謝，才便于身體吸收。只喝茶不喝水，可能會造成身體缺水。
喝茶，我們提倡科學(xué)飲茶，在正確的時間適量飲茶。空腹、晚上、過量等不當(dāng)?shù)娘嫴枇?xí)慣容易失眠、醉茶、甚至引發(fā)一些健康隱患。
每個人的飲茶量受飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等多種因素的影響。
一般來說，健康的成年人，每天飲茶12克左右，最好分3~4次沖泡。對于體力勞動者，尤其是勞動量大、高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，可以適當(dāng)增加茶量，每天飲茶20克左右。而對于孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動過速等特殊人群，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
03
普洱茶的老茶頭怎么泡更好喝？
@芳（小雨點）
@潤元昌
老茶頭與普通熟茶的主要區(qū)別，
在于茶葉與茶葉之間粘結(jié)地更為緊實，
想要充分激發(fā)老茶頭的香、味、韻，須保持高溫沖泡，
沖泡器可以選擇紫砂壺等保溫性強(qiáng)的器具效果更好。
投茶量宜少不宜多，
茶量過多后面泡開后濃度容易過高，滋味易悶而厚重，
一般在7g左右較為適宜。
沖泡的時間，與老茶頭的緊實程度有關(guān)，
較為松散的一般洗茶兩遍便能泡開，前段可立即出湯；
較為緊實的老茶頭，前兩泡需要適當(dāng)悶泡，泡開后便可立即出湯。
出湯要瀝盡，避免下一泡濃度太高。
04
如何從色、香、口感上辨別真正的易武熟茶？
@白水
@潤元昌
易武熟茶有一定自己的特色，香氣平和優(yōu)雅，易武的綿柔突出，喝起來會甜爽細(xì)膩些，但和有些產(chǎn)區(qū)風(fēng)格上有一些相似性，主要區(qū)別在于其獨特的甜，具體的細(xì)微差別很難用文字描述出來，色、香的參考意義不大，靠口感能辨別出真正的易武熟茶，前提是對易武熟茶足夠的了解，要求具備較高的品鑒能力，可以找靠譜的商家/渠道購買純正的易武熟茶，然后多喝多對比。
05
普洱茶收藏價值怎么定義，怎么收藏？
@馬有為
@潤元昌
普洱茶可以長期儲存和越陳越香的特點，決定了其具有收藏和投資的價值。關(guān)于如何收藏，可查看我們以往推文。
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06
新手入門應(yīng)如何選購普洱茶
@海綿寶寶
@潤元昌
之前我們公眾號做過相關(guān)詳細(xì)地介紹，可以從不同的方面選購。
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作為一名喝茶新手，如何挑選普洱茶來入門
07
家庭存放普洱茶需要怎樣的環(huán)境和措施？怎樣才能在最干燥的季節(jié)避免太干燥，陰雨潮濕天氣怎樣避免受潮？
@星星索（新鑫）
@潤元昌
家庭存茶，往簡單來說，最重要就是密封、防潮、防異味。
首先，遠(yuǎn)離有氣味的東西、遠(yuǎn)離水源、不要陽光直射、不暴露在空氣中是最基本的通用常識；
其次，藏茶受到所處大環(huán)境影響很大，不同地區(qū)有不同操作。
北方天氣長期處于較干燥的狀態(tài)，一般將普洱茶整提放在無異味流通的大環(huán)境中即可。注意溫度不可太高或太低，最好是保持在攝氏20-30度之間，同時要避免陽光照射。如果覺得太干燥了，可以在大空間擺放少量水，令空氣中濕度稍微增大，同時通過濕度計觀察濕度，保持在50—70%為宜。
08
普洱茶（生茶、熟茶）的香氣怎樣定義？是依據(jù)什么來區(qū)分？
@MR.
@潤元昌
生熟茶香氣的不同主要在于是否渥堆發(fā)酵。
一般生茶的香氣比較清新，香型較多，不同時期不同香型,從花草香到花香到花果香到果香到木香到陳香，具體表現(xiàn)為清香、花蜜香、花果香、蘭花香、日曬味、梅子香、檳榔香、陳香、粗老氣......
熟茶的香氣有渥堆發(fā)酵過的熟香，香氣以陳香為主導(dǎo)，透著其它植物特殊香氣，具體表現(xiàn)為糯香、木質(zhì)香、藥香、棗香、果香、檳榔香、桂香、荷香、參香、樟香……
新生茶與熟茶的香氣能很明顯地區(qū)別出，而老茶香氣的生熟則較難判斷，一般四十年以上的生茶香氣會與熟茶香氣趨于相似，較難辨別，需要非常專業(yè)實踐萬千的高手才能區(qū)別出來，如果要判斷生熟可以根據(jù)滋味判斷。
09
普洱茶熟茶輕發(fā)酵、中發(fā)酵和重發(fā)酵的口感差異如何？還有就是后期轉(zhuǎn)化空間和最佳品飲期是怎樣的？
@微然傳奇
@潤元昌
事實上，對于輕發(fā)酵、中發(fā)酵和重發(fā)酵，業(yè)內(nèi)并無具體的定義，還是各人有各人的理解吧。此處以潤家理解的發(fā)酵程度來講述一下（不代表市場觀點）。
輕發(fā)酵，一般在6-7成左右，過輕則算不上熟茶了。輕發(fā)酵的熟茶一般堆味較輕，帶有一定的苦、澀味，回甘也較為明顯，雖然少了些熟茶的醇和順滑，但后期轉(zhuǎn)化后會保留一些更具個性化的香氣滋味。葉底呈淺褐色，更大地提升了葉底的活性度。目前市面上的輕發(fā)酵熟茶很少，潤元昌的老鐵算偏輕發(fā)酵的類型。
中發(fā)酵，發(fā)酵程度在7-8成。中發(fā)酵，也就是適度發(fā)酵，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的最理想的發(fā)酵程度，適度發(fā)酵的熟茶陳香純正，茶湯粘稠厚滑，滋味甜醇回甜。葉底深褐光亮、活性好。適度發(fā)酵需具備純熟經(jīng)驗的發(fā)酵師傅方能把控，潤元昌的熟茶大多為適度發(fā)酵。
重發(fā)酵，發(fā)酵程度在9成及以上，重發(fā)酵大大提高了茶湯的甜度、粘稠度和厚實感；但焦苦明顯，缺少活性且有炭火味，舒適度和順滑度欠佳。葉底呈黑褐色甚至更深的顏色，葉底碳化較為明顯，無活性。重度發(fā)酵的熟茶口感尚可，但品飲價值和陳放價值低。
輕發(fā)酵與中發(fā)酵具有較大的轉(zhuǎn)化空間，至于最佳品飲期，自然是越陳越香，其實一般一兩年的熟茶便能有較好的品飲體驗了。而重發(fā)酵熟茶不算好熟茶，喝喝無妨，但多喝無益。
10
回南天剛過，普洱茶小白如何簡單分辨茶餅的霉變和“白霜”？
@風(fēng)緣
@潤元昌
因為工藝問題，普洱茶餅茶的“白霜”是很少見的，一般在老茶頭餅和少數(shù)熟茶可見。
出現(xiàn)了白色的東西，可能有以下幾種情況：
1 部分棉紙粘在茶葉表面
茶油在溫度稍高、濕度大的情況下會浸到表面來，而棉紙是非常干燥的東西，有吸油和吸水分的作用。在長時間的不翻動情況下，棉紙就會附著在茶葉的表面。但因為綿紙本身干燥，無論放置多長時間都不會大面積的粘在茶葉表面，因此在打開的茶的那一刻，會發(fā)現(xiàn)茶餅表面有少量看起來不是棉紙的白白的東西在上面。
2 白霜
產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的，條索相對緊結(jié)，嗅之并無霉味和令人不舒服的氣味。
3 發(fā)霉
霉變是茶餅受潮的情況下產(chǎn)生的，整個茶餅會不夠干、脆，有韌性；局部出現(xiàn)不均勻白沫，聚塊，大小不一，且茶餅掰開內(nèi)部也有白斑，茶餅大多呈黑色或者綠色，顏色令人不舒服，甚至長毛；聞茶餅氣味刺鼻或出現(xiàn)異味。此情況下的普洱茶對健康有害，不建議品飲。
11
生普自然存放會發(fā)酵成熟普嗎？
@yuan
@潤元昌
茶友們經(jīng)常會遇到這些問題：長期收藏普洱茶，到底是選擇散茶好，還是餅茶好？怎么判斷散茶的品質(zhì)優(yōu)劣？
一、何為散茶、餅茶？
1、何為散茶？
普洱散茶，其實也稱為曬青毛茶。鮮葉從茶樹采摘下來，經(jīng)攤晾、殺青、揉捻、曬青等一系列制茶工藝后，就做成了毛茶。
散茶沒有經(jīng)過重力緊壓，是普洱茶最本真的素顏面容，芽葉舒展、蓬松，始終保持著最原始、最天然的條索形態(tài)；且最大程度地保留了梗葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，新制的散茶更是保留了茶葉本真的清香和鮮甜。
2、何為餅茶？
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上再加工，經(jīng)蒸軟、包揉、壓制、烘干等工序制成，目的是將茶餅壓制得更緊實，方便后期轉(zhuǎn)化、運輸、存儲。
餅茶與散茶在工藝上最大的差別，在于餅茶多了包揉、壓制等工序。在這個過程中，茶葉經(jīng)過不斷揉捏、搓動，汁液溢出，果膠質(zhì)、芳香類物質(zhì)附著在葉片上，形成天然的茶餅粘附劑，使茶餅更加緊實，后期轉(zhuǎn)化更加醇厚迷人。
二、普洱散茶的優(yōu)勢與劣勢
散茶并不是主流的普洱形態(tài)，在外形上沒有什么特色，但與餅茶相比，它有一定的優(yōu)勢所在。
首先，散茶利于辨別茶葉品質(zhì)。散茶由于保持零散的狀態(tài)，條索分明，利于觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片條索，感受普洱茶的手感，以及看清原料品質(zhì)。
具體來說，怎么判斷散茶的品質(zhì)呢？
白水清先生在此告訴我們一個技巧，“在看毛料的時候，一個茶拿上手，手感要好，就是要重?！敝卮硎裁茨?？代表這個茶結(jié)實，做工條索緊結(jié)。
這個茶沖出來如果重實的話，代表當(dāng)年的氣溫、雨水、陽光適宜。所以如果毛料比較重實，那么茶的味道就比較濃，沖泡出來后葉子比較肥厚，像木耳一樣，這就是好茶外形的標(biāo)準(zhǔn)。
白水清口述：如何判斷散茶品質(zhì)
其次，散茶方便沖泡。散茶的茶條保存完整，免去了撬茶的繁瑣過程，即泡即取，且容易掌握投茶分量，更方便沖泡。
再次，散茶轉(zhuǎn)化較快，可以提早享用。普洱散茶能和空氣充分接觸，加速轉(zhuǎn)化進(jìn)程，茶葉口感可以盡快變得醇和。
當(dāng)然，散茶的缺點也顯而易見。一方面，散茶狀態(tài)體積較大，遭受積壓后容易變碎，不方便運輸和儲存。
另一方面，散茶長時間、大面積接觸空氣后，不僅容易吸附異味，還容易使內(nèi)含物及香氣急促流失，茶品沖泡后，掛杯香、茶湯中的香、留于口腔中的香的濃度，都會大幅度下降。
此外，散茶無法像餅茶一樣，壓入內(nèi)飛作為辨識的憑據(jù)，消費者擔(dān)心會混入不純正的茶料。想購買散茶的朋友，一定要找準(zhǔn)可靠的渠道，才能入手。
三、普洱餅茶的優(yōu)勢與劣勢
先來看看餅茶的優(yōu)勢。
一是方便儲存，利于防潮。緊壓茶的茶體緊湊結(jié)實，占據(jù)空間小，方便包裝、運輸、存放，降低藏茶成本；餅茶外包棉紙及筍殼，能隔絕空氣中的水分，利于防潮防異味。
二是利于后發(fā)酵。干毛茶在緊壓成型時，會進(jìn)行水蒸氣回軟，不僅讓茶葉軟化便于壓制，還有利于微生物作用；經(jīng)過緊壓的茶葉之間，會形成一個較緊密的空間，茶葉內(nèi)含物在生物酶的作用下，發(fā)生轉(zhuǎn)化。
三是口感層次豐富。餅茶經(jīng)過高溫蒸壓，干燥后用棉紙包裝，筍殼扎筒存放，減少與空氣的接觸，陳化速度減慢，內(nèi)含物及香氣不易散失，沖泡出來的口感更有層次感。
四是便于記認(rèn)。餅茶中一般都會壓入內(nèi)飛，便于茶友作為記認(rèn)。
當(dāng)然，普洱餅茶也存在不方便取用的缺點，如果撬茶方法不正確，很容易弄傷自己。投茶時也需要更多經(jīng)驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處。
另外，緊壓茶內(nèi)部的茶葉陳化速度減慢，需要更長時間陳化，對于部分茶友而言，無法在短時間內(nèi)享受到陳茶的韻味。
四、散茶和餅茶，如何選擇？
散茶、餅茶各有千秋，很難一概而論哪種形態(tài)更好，茶友們在選茶時，應(yīng)根據(jù)個人情況出發(fā)，選擇適合自己的茶。
1、不喜歡撬茶，或者想要短期喝完，或者追求小眾山頭茶的茶友，可以選擇散茶。
散茶方便沖泡，即泡即取，對于個別茶友來說，可免去撬茶之苦。但是散茶條索舒展蓬松，體積較大，不方便存放，對茶友的存
茶知識要求更高，適合短期內(nèi)喝完。
另外，每年春茶季，一些茶友熱衷于親自上茶山收集毛料。散茶茶條保存完整，最大程度地保留了茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸含量更為豐富，不同山頭的毛料，口感各有特色，若是追求小眾山頭茶，選擇散茶也不錯。
2、愛好藏茶，想要長期存茶的茶友，以餅茶為主，搭配散茶收藏。
如果想長期存放或收藏普洱茶的話，那么建議在儲存空間足夠的情況下，以餅茶為主，搭配散茶一起收藏，不同階段的普洱茶會給你帶來不一樣的驚喜。
餅茶茶體緊湊結(jié)實，溫度、濕度更加穩(wěn)定，香氣及內(nèi)含物不易散失，非常適合長期存儲。
同時，餅茶在壓制過程中，有大量的果膠質(zhì)和糖類物質(zhì)析出，內(nèi)含物質(zhì)更為豐盛，經(jīng)長期轉(zhuǎn)化后，茶湯口感更加甜潤飽滿，醇厚溫潤。
值得注意的是，不管是散茶也好，餅茶也好，只有品質(zhì)實力過硬，才真正值得長期收藏。
一款品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶應(yīng)當(dāng)看什么呢？一、看原料，以高山大樹茶為佳；二、看工藝，從殺青、揉捻到曬青，各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)；三、看倉儲，只有專業(yè)倉儲的普洱茶，才能在時間的加持下體現(xiàn)其價值。
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