之前遇到一位剛接觸普洱茶的茶友提出這樣的問題:普洱茶不是可以陳化嗎,那么生茶一般要陳化多久才能轉(zhuǎn)變成熟茶?
當時忘了問他為什么會這么問,后來想想,多半是因為在哪里接觸到年份較長的生茶,看起來顏色上與熟茶很接近,才誤以為熟茶是由生茶轉(zhuǎn)化過來的。
今天,我們就來討論下關于這個問題:
事實上,生茶存久了只會變成老生茶、陳茶,永遠都不會變成熟茶。普洱生茶和熟茶的不同之處是:熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。
老生茶和熟茶他們只是在某些方面有一些相似點,像湯色紅濃或不苦澀。但時間并不能替代工藝,就好像大米放舊了只會變成陳米,而永遠不會變成大米飯。