普洱茶區(qū)別于其它茶類(lèi)的一大特點(diǎn)便是手工石磨壓制。對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多茶友也是非常感興趣。那么普洱茶為什么要壓成餅？
一方面，普洱茶壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪友的帶上一餅兩餅也方便。
另一方面，普洱散茶放久了，原有的干茶香氣就容易散掉，而餅茶能長(zhǎng)久保持香氣，越陳越香。從后期轉(zhuǎn)化來(lái)說(shuō)，散茶與空氣接觸面大，更容易轉(zhuǎn)化，但隨著時(shí)間的推移，餅茶轉(zhuǎn)化更穩(wěn)定持久且醇厚甘甜。
普洱茶從散茶(毛料)到茶餅(緊壓茶)的過(guò)程，我們稱(chēng)為壓茶，壓茶又分為手工壓茶和機(jī)器壓茶，手工壓茶一般是指手工石磨壓制，是傳統(tǒng)工藝。石磨壓制又分為稱(chēng)茶、蒸茶、揉茶、定型……今天，就讓我一起看看一餅普洱茶究竟是怎樣誕生的。
1、稱(chēng)茶。把散茶裝進(jìn)去鐵桶里面。
2、蒸茶。蒸半分鐘左右，只要茶軟下來(lái)就可以。
3.裝袋。把鐵桶里面蒸好的茶倒進(jìn)布袋。根據(jù)需求選擇合適的布袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的布袋。當(dāng)然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4.揉餅。揉成圓形就可以。
5.定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之后，等差不多3-5分鐘就可以把餅?zāi)贸鰜?lái)(一般壓餅都會(huì)有10多個(gè)石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之后，我們?cè)贀Q新揉的餅擺進(jìn)去)
6.冷卻。等餅冷了之后，就把布袋拆開(kāi)，一片200克或者357克的餅就出爐了。
7.晾干。一般餅晾干需要2-3天時(shí)間。
8.包餅。一般用常規(guī)白棉紙包裝。
9.扎筍葉。7片一提裝，這樣就完工了。
從工序上算下來(lái)，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時(shí)間的是晾干，需要等茶餅晾干才能包餅。
