曾有人這么評(píng)說茶：如果把茶比喻為畫，西湖龍井像是明清時(shí)期的山水小品，體現(xiàn)的是江南風(fēng)景的秀麗雅致；烏龍茶則如同宋代工筆花鳥畫中極艷極鮮的溪水崖石；而普洱茶卻能獨(dú)立于外，像是秦漢時(shí)期的石刻，飽醮風(fēng)雨滄桑，偉岸而厚重。
在茶葉界，人們常把綠茶比喻為不知愁滋味的青春少年，把紅茶比喻為艷光四射的俊俏舞娘，將烏龍茶比喻為風(fēng)姿綽約的成熟貴婦，對(duì)于普洱茶，人們則將其稱之為學(xué)富五車的智者哲人。
普洱茶的“慢”，主要是指其品質(zhì)的提高是一個(gè)緩慢的過程。剛剛制作完成的普洱茶，其實(shí)只具其形。要成為優(yōu)質(zhì)的普洱茶，還需要用時(shí)間來為其注入靈魂，使其富有生命。
對(duì)于傾情于普洱茶的人來說，陳年普洱是一種有記憶的茶。作為一種向后看的茶，陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中，貯藏了時(shí)間的重量。在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運(yùn)的滄桑后，變得老成持重，品飲它們，就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。
是“能喝的古董”，時(shí)間猶如那些普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實(shí)。那作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵過程，就在茶的內(nèi)部靜悄悄地實(shí)施著革命和創(chuàng)造，這一切，沒有刻意，一切都循著時(shí)間的過程。一餅茶的內(nèi)質(zhì)，只屬于時(shí)間和時(shí)間賜予的機(jī)緣。這，就像一次路途上的相遇，一場宿命中的戀愛
