一般來說，新茶茶湯要“顯厚”、“顯重”，姑且不提何謂“厚重”，簡單的理解就是說“茶里要有東西”能夠讓你實(shí)實(shí)在在的感受到，而同時(shí)你還不能被茶湯的其它指標(biāo)所迷惑，大家要留心把握以下幾點(diǎn)：
一是茶湯要有“苦底”。不是越苦越好也不是越淡越好：有苦，協(xié)調(diào)性好，化且快。
二是茶湯潤度要好?？鞓菲奋ㄒ唬┨徇^，以后找時(shí)間又細(xì)說。
三是茶湯“有澀”?？鞓菲奋ǘ┲姓f過茶之澀，但沒有澀感的茶也極多，有先天無澀的也有“后天無澀”的，這里要把握的重點(diǎn)是——澀感輕微而有苦底。嘮叨幾點(diǎn)，關(guān)于先天無澀者：A.茶區(qū)特性導(dǎo)致無澀，這樣的茶的最大問題是澀感沒有，苦底也沒有，導(dǎo)致茶湯里很多東西都沒有；B.后天因素?？梢杂泻芏喾椒ㄗ屧居袧杳摑７椒ú徽f了，但這樣的茶的問題在于：茶湯協(xié)調(diào)性極差，許多指標(biāo)“若有如無”，脫澀之法對(duì)鮮葉原料及毛茶原料自身“破壞性”極大，“導(dǎo)致”讓許多后轉(zhuǎn)化所必須的酶、微生物所“賴以生存”的“土壤”即“養(yǎng)分”滅跡；C.一般來說，茶樹樹齡越大，澀感是越輕，但在澀感輕的同時(shí)還要看澀和其它指標(biāo)是否均衡、協(xié)調(diào)。也有許多原因，諸如土壤、采光、茶樹的健康狀況等眾因會(huì)極大的影響茶湯的協(xié)調(diào)性，這里的結(jié)論是：古樹茶是好，但不是所有的古樹茶都好，哪怕它是名山。
四是茶湯要有甜度。
五是茶湯茶味兒要長，回味要長。
此外，玩茶，進(jìn)山不能說明問題，關(guān)鍵是進(jìn)山前“功課”要到位，既要有“對(duì)付”之法，也要熟悉許許多多的“被對(duì)付”之法，否則，離茶太遠(yuǎn)且險(xiǎn)。
