取陳茶投壺，蓋上壺蓋，緩緩將滾水反復(fù)的注在紫砂壺上，借助紫砂壺不透水的特性，用水蒸氣緩緩將沉睡的她喚醒，請(qǐng)一定要輕柔，莫讓水漏進(jìn)壺中把她驚醒，她會(huì)“哭”的。
約莫三、五分鐘后，輕啟壺蓋，靜靜的茶香，穿越時(shí)光迎面而來(lái)，仿若在說(shuō)“我醒了，醒了！”啜一口，只是一小口，那茶像是活的，在嘴里通過(guò)口腔鉆進(jìn)四肢百骸，瞬間整個(gè)身體變成一汪活泉，清甜源源不斷滾出。
醒茶，讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，這區(qū)別于常見(jiàn)的洗茶或潤(rùn)茶。醒茶的重點(diǎn)不在水，在于水蒸氣，利用紫砂的特性，在泡茶前讓茶與氣進(jìn)行互動(dòng)，就如同上門(mén)拜訪故友，輕輕叩幾聲門(mén)是禮儀，也是意境。
好茶之人泡茶，并不講究繁縟的過(guò)程，當(dāng)下用心就好。醒茶，看似可無(wú)，卻不可少，一首好歌怎能少了優(yōu)美的前奏。醒茶，就是泡茶的前戲，它讓你從另一角度感受了歲月的滋味。
