古樹(shù)拼配很簡(jiǎn)單?不,它的門(mén)檻可高了!

  在昨天的文章里,普洱君與大家分享了古樹(shù)茶為何要拼配一文??粗蠹乙猹q未盡,今天還是接著來(lái)聊古樹(shù)拼配吧。
 
  很多人認(rèn)為拼配茶門(mén)檻低,而實(shí)際上要實(shí)現(xiàn)好的拼配,門(mén)檻可是很高的。
 
  古樹(shù)拼配,難在哪里呢?
  1、基于龐大基準(zhǔn)原料數(shù)據(jù)庫(kù)的精確認(rèn)知
 
  精確認(rèn)知少數(shù)幾種原料,那么你的拼配方案,可選擇面很窄,也就很難達(dá)到最佳效果。
 
  舉例來(lái)說(shuō),僅僅只了解布朗山的茶,那么你的拼配方案永遠(yuǎn)只在布朗山里打轉(zhuǎn),拼配茶的風(fēng)格和成本基本鎖定在一個(gè)范圍內(nèi);如果認(rèn)知的范圍突破布朗山,突破勐海、西雙版納,放到整個(gè)茶區(qū),可選擇的基準(zhǔn)原料就越多,制作出更好的拼配茶也就可以期待,性價(jià)比就會(huì)愈加突出。
 
  粗略統(tǒng)計(jì),云南有特色的山頭茶多達(dá)200余種,先不說(shuō)拼配,研究透徹這200多種有特色的茶都需要很長(zhǎng)時(shí)間。所以,從認(rèn)知3~5種茶就可以開(kāi)始玩拼配,但要說(shuō)達(dá)到最佳效果,沒(méi)有很長(zhǎng)時(shí)間的認(rèn)真工作,還是很難的。
  2、基準(zhǔn)原料的精確性和穩(wěn)定性。
 
  在研究一個(gè)拼配方案的時(shí)候,我們很容易蹲守在茶山,收鮮葉制作基準(zhǔn)毛茶。然而當(dāng)我們完成拼配方案的時(shí)候,卻發(fā)現(xiàn)跟原來(lái)的基準(zhǔn)方案相去甚遠(yuǎn)。
 
  這其中最主要的原因是,大規(guī)模拼配時(shí),基準(zhǔn)原料的品質(zhì)達(dá)不到試驗(yàn)時(shí)的水準(zhǔn)。茶農(nóng)或者初制所提供的原料前后大不一致。解決這個(gè)問(wèn)題的原則就是自建初制所,自收鮮葉加工,這就構(gòu)成了拼配茶的另一個(gè)高門(mén)檻。
  3、龐大的資金壓力。
 
  拼配茶涉及到了不同茶區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的原料,原料儲(chǔ)備周期短的在半年,長(zhǎng)的3~5年,這都需要積壓很多資金。
 
  而在銷(xiāo)售環(huán)節(jié),拼配茶比純料茶需要更多的推廣成本,而且收效未必明顯。與純料茶天然具備知名度相比,拼配茶更需要年復(fù)一年的持續(xù)營(yíng)銷(xiāo)。
 
  業(yè)界聞名的7581、7572等經(jīng)典拼配茶無(wú)一不是數(shù)十年、幾代茶人才積累出的拼配名牌,而班章、冰島、昔歸短短數(shù)年就成名,其中之難易程度,可見(jiàn)一斑。
 
責(zé)編: yunhong
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