喝茶有時(shí)會(huì)遇到“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等一些詞匯，我們稱為專業(yè)品茶術(shù)語。今天這篇文章就是關(guān)于這些品茶術(shù)語的，希望通過上期各位茶友的講述，能夠幫助大家更好的理解。
我們掌握這些專業(yè)品茶術(shù)語，并不是為了和茶友喝茶時(shí)“掉書袋”，而是讓我們可以更好的了解一款茶，更仔細(xì)的描述準(zhǔn)確一款茶，更好的與他人交流學(xué)習(xí)。
接下來進(jìn)入主題：
喉韻
掌柜：
喉韻，是指茶水下咽過喉嚨，喉部對(duì)茶的感受。普洱茶喉韻分有：甘、潤、燥。（上文奧巴袋已提到了“甘”與“燥”。）
甘：當(dāng)茶湯入喉時(shí)，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時(shí)喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘。
潤：飲后有潤化喉頭、滋潤口腔、消除燥渴的感覺，從生理到心理給人以潤澤。
燥：燥感除了喉頭極不舒服且難受外，給予品茗者情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。
掛杯香
水路
水路=湯感？
十年：
關(guān)于“水路細(xì)膩”，自己感覺就是湯感清凈無雜，綿柔，不知道對(duì)不對(duì)，誰能通俗易懂的講解一下。
李爸比：
水路就是茶湯入喉的那一瞬間的感覺吧，一般都會(huì)用水路粗細(xì)來形容那種感覺。
掌柜：
細(xì)軟滑厚薄利......我們?nèi)绾胃惺芷斩璧臏校浚?span style="color:#b22222;">圖片可點(diǎn)擊）
茶湯厚度
背包客（行者）：
茶湯的厚度和香溶于湯，你能品鑒出來嗎？
掌柜：
當(dāng)茶湯入口時(shí)，我們用舌尖翻動(dòng)茶湯，可以明顯地感受口腔被撞擊的感覺，便能充分感受到中國好韻湯質(zhì)的飽滿豐富之感。
水含香
掌柜：
如果一款茶的湯水聞起來香味并不太明顯，但是喝進(jìn)口腔之后卻很香，杯底的香也持久，并且茶葉的香與茶葉的湯融合的很好，則說明這款茶的香主要在湯水里，這就是常說的“水含香”。
茶多酚與咖啡堿
_好運(yùn)是你：
茶多酚和咖啡堿到底是有益物質(zhì)？還是有害物質(zhì)，都搞暈了。
掌柜：
茶多酚：我們在喝茶時(shí)感到澀，尤其是普洱生茶更明顯，這正是多酚類物質(zhì)帶給口腔的感受，在茶葉中這些多酚類物質(zhì)被稱為“茶多酚”。
目前認(rèn)為茶多酚是有益的，一能調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾?。欢芸寡趸?，清除自由基、延緩衰老；三能抗輻射，抗腫瘤；四能防齲齒防痢疾；五能美容祛斑再加一減肥……但要適量，過量、過度追求反而適得其反。
隨著時(shí)間的陳化，茶多酚被逐漸氧化分解，所表現(xiàn)出來的澀感會(huì)慢慢減少，留在口中的澀也能夠快速的化開，在口中持續(xù)生津，潤澤口腔。
咖啡堿是苦的，而且苦的有點(diǎn)讓人難受，幾乎不能轉(zhuǎn)變成回甘。但是茶葉的苦卻并非僅僅因?yàn)榭Х葔A那么簡單，還有多酚類化合物、茶皂素等共同作用形成，能轉(zhuǎn)變成回甘，轉(zhuǎn)變的快慢則又在于不同多酚類化合物的含量比例關(guān)系及刺激性的強(qiáng)弱?？Х葔A有興奮作用、有利尿，調(diào)節(jié)體溫的作用。
茶葉是一種公認(rèn)的保健飲料，雖然茶多酚、咖啡堿是茶葉滋味的重要組成物質(zhì)，但并不是含量越多便越好，大家在日常品飲時(shí)，根據(jù)自身情況進(jìn)行控制、調(diào)節(jié)，不宜過量攝入哦！
?。牲c(diǎn)擊）普洱茶中的咖啡堿，為什么使人興奮使人迷
茶氣
Vintage：
茶氣這詞就挺玄乎，聽到過沒感覺過。
掌柜：
一是氣，茶氣足的茶，喝一口后，你會(huì)感覺到，茶的韻氣味在口腔和鼻腔間回竄；
二是體感的反應(yīng)，有的茶友說，喝茶后，茶氣會(huì)沖頂，大汗淋漓，渾身發(fā)熱，有的茶友則會(huì)出現(xiàn)打嗝現(xiàn)象。
茶氣，除了客觀存在外，更多的還是個(gè)人主觀體驗(yàn)，每個(gè)人敏感度不同，所表現(xiàn)出的狀況也大不相同。就是這樣諸多的不同感受，讓很多初學(xué)普洱的茶友十分迷惑。
茶氣，不僅僅是熱量，喝熱茶與喝熱水的區(qū)別就是，喝熱水出汗多為身體正面的胸腹之間，背部很難出汗；喝熱茶帶來的茶氣，則會(huì)在胸腹處有持續(xù)的熱感，和后背脊柱出汗。前面的皮膚更加貼近消化道，背部，尤其是脊柱，隔著很多肌肉和骨骼，這說明茶氣除了能夠攜帶熱量之外，其主要功效還是滲透和疏通。
