如何感受水路？是過喉的順滑度嗎？或者是和喉管的接觸程度？
普洱茶的品鑒可分為三個(gè)層面：外顯風(fēng)格、高級(jí)風(fēng)格、活性。（三層逆向品鑒法）
高級(jí)風(fēng)格是指湯質(zhì)和喉感，其中喉感又可分為：喉韻和水路。
1、喉韻知深淺
喉韻是指茶湯入喉后產(chǎn)生的觸覺感受，主要由氨基酸導(dǎo)致。
為什么有人會(huì)說「喉韻到丹田」呢？因?yàn)槿说恼麄€(gè)食道，包括小腸都有鮮味受體。當(dāng)這些鮮味受體接觸到茶湯中的氨基酸時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生喉韻。
喉韻一般用深淺來衡量，從喉部到胸腔乃至丹田。喉韻越深，代表茶湯中氨基酸含量越高。
因此，如果要量化評(píng)價(jià)，可以測(cè)氨基酸總量作為參考。
2、決定喉韻的直觀因素
大樹與小樹
品種相同、工藝正確的情況下，大樹茶的喉韻一般比小樹茶明顯。
因?yàn)榇髽洳璧牟铚被岷扛?。小樹茶或臺(tái)地茶，氨基酸含量不高，喉韻自然不深。
正確工藝與否
在原料相同的情況下，工藝也會(huì)影響到喉韻的深淺。
正確工藝做出來的大樹茶，喉韻深，但如果是低溫長炒出來的，喉韻就不好。
所以找一款正確工藝的大樹茶和低溫長炒的臺(tái)地茶，就能很好的對(duì)比感受喉韻。
3、感受喉韻的小竅門
將茶湯含在口中，仰頭，將脖子伸直，咽下茶湯，感受茶湯慢慢滑入食道的過程，衡量其深淺程度。
如果感覺茶湯一入喉就沒了，那就是喉韻淺；如果感覺茶湯像股暖流，直入丹田，那就是喉韻深。
4、水路辨寬窄
在茶葉進(jìn)化論的品鑒術(shù)語中，「水路」代表的是茶湯過喉時(shí)的開闊程度，是觸覺感受。
好的水路開闊，不好的水路狹窄。
有個(gè)比喻很形象：水路寬的就像是雙向十二車道的高速公路，水路窄的就像鄉(xiāng)間的羊腸小道。
一般來說，正確工藝的大樹茶，水路會(huì)比小樹茶開闊。
有些原料好，但是工藝不好造成茶湯水路窄的問題，會(huì)在沖泡過程中漸漸緩解，泡到后面水路就會(huì)開闊一些。
5、感受水路的方法
放松喉嚨，先含一小口茶湯，再輕輕把茶湯順下去，感受茶湯是沒有滯礙地滑下去，還是需要用力把茶湯咽下去。
滯礙越少，水路就越寬；越需要用力，水路就越窄。
如果對(duì)于喉韻和水路的品鑒還有所疑問，可以在底部留言，或者在知識(shí)星球向李揚(yáng)老師提問。
