今天來簡單的了解一下，普洱茶中的熟茶，熟茶有哪些特點？熟茶的制作工藝、要怎么來品鑒熟茶？
什么是熟茶？
什么是熟茶？
熟茶：是指曬青毛茶方式在溫度和濕度適當?shù)沫h(huán)境下，人工渥堆發(fā)酵，然后經(jīng)干燥、篩制、拼配，成為普洱散茶；再經(jīng)蒸壓，入模定型、干燥的普洱（熟茶）緊壓茶。熟普經(jīng)過人工發(fā)酵，入口柔和、醇厚，茶性溫和。
熟普特點：
1、鼻翼之香：熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快的陳香；
2、口唇之香：初入口即可感覺到滋味香馥；
3、舌頰之香：茶湯滾過舌面留下甜香不退；
4、咽喉之香：茶湯流淌入食管，喉頭翻上來的熱且濃的芳醇。
熟茶制作工藝
渥堆發(fā)酵
鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、曬干成為普洱曬青毛茶，再灑入適當?shù)乃?，將濕水與茶葉按一定比例堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用以及氧化作用的共同影響下，形成了普洱茶特有的風味和品質(zhì)。
出堆
發(fā)酵和翻堆工序結(jié)束后，為了避免茶葉發(fā)酵過度，即起堆準備下一道工序。
解塊
渥堆通常會造成茶青結(jié)塊，所以在起堆以后采用傳統(tǒng)手工分解。這個過程中產(chǎn)生了一種較為奇妙的東西——老茶頭。
干燥
室內(nèi)發(fā)酵堆開溝進行通風干燥，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、曬干，否則將會影響到普洱茶的品質(zhì)。
篩分
對普洱茶進行分篩處理，把普洱茶分為不同等級，同時剔除非茶類夾雜物。
蒸壓
蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對的影響。
傳世熟普
品鑒熟茶
滑度
滑度是指熟茶的“油膩感”類似喝米湯一樣的感覺。
其實滑度和茶湯的厚度有關(guān)系茶湯越濃厚，相應(yīng)的滑度也會較為明顯。
入喉圓潤、親切、自然。
厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，舌尖攪拌茶湯，力量與口腔的撞擊感覺，感受到飽滿豐富。
潤度
好的熟普入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。好的熟普入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。
甜度
好的熟普在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，熟茶幾乎沒有苦澀味，茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來。
純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛的指標，純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使不是偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。
香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若儲存得當，則會呈現(xiàn)出更加豐富的香氣。
湯色
不同的湯色有不同的口感和特點。熟普湯色有：紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白。
有人說普洱茶，是能喝的古董，喝普洱茶喝的是時間！沒錯，就是時間，讓茶不斷蛻變，幻化出不同的香氣和味道，或陳香或棗香、樟香、荷香等，那么的迷人，讓人懂得歲月的模樣，懂得時間的味道！
來源：新茶號-無墨記古茶
