這次去易武喝了不少的好茶，但給我感覺最深的還是10多年前做的那些看似比較粗糙，也不分村寨的易武大拼配茶（也就是當年那些標明為易武正山或者易武老樹之類）。對于分得特別細的那些茶，并沒有給我留下太深刻的印象。這其中當然有老茶轉化后會比新茶更醇厚的因素存在，但就算是同年份的茶做對比，我依然覺得大拼配茶的層次感以及韻味會更豐富一些。
其實這些道理前人就已經總結了出來，并且在他們的產品中有所體現(xiàn)。我以我的體驗來舉例說明，比如說丁家寨的茶，它最有名的就是彎弓和一扇磨。這幾年也是炒得比較兇，價格也是讓人看不懂。但問題是它確實像各種描述中那樣嗎？或者像它價格所表現(xiàn)的應有的品質嗎？如果用丁家寨、麻黑、落水洞以及曼撒的茶拼配起來品質又會如何？
確實丁家寨的茶水軟、湯甜、無刺激、香高是優(yōu)點，但它的不足之處也顯而易見，就是層次感不是很豐富，比較單一，茶味也不是很厚重，基本上沒有傳統(tǒng)意義上普洱茶應有的跌宕起伏的感受。從第一泡入口開始到結束，就是一種很平穩(wěn)的過渡。但如果與周邊其它村寨的或者與七村八寨的來個大混合，那么混合出來茶的層次感、韻味就會豐富得多。我朋友在十年前做的大拼配，喝起來就比較有層次感，有一點濃妝淡抹的意思。能感受出來普洱茶的精妙所在。
當然人各有所好，在易武茶區(qū)駐扎做茶葉買賣的就比北方人及江浙一帶的人居多，在勐海茶區(qū)比如布朗山就以廣東人居多，這體現(xiàn)出了各地區(qū)人不同的口味喜好。說來也怪，我發(fā)現(xiàn)對于喝茶，北方人與廣東人對茶的喜好，與他們的飲食習慣好像剛好相反。北方人傳統(tǒng)的菜以我的體驗來看，應該比較口重、咸，但對于茶來說，他們又喜歡柔、軟、刺激性不強的普洱茶。廣東人的飲食比較清淡，但對于普洱茶來說，他們又喜歡刺激性比較強的，比如老班章、老曼娥之類，兩大廣東茶商陳升和福今靠的就是老班章而出名。
再舉個例子，大益很出名的7542它就是一款拼配茶，88青就是7542當中最著名的。為什么大家都在追“88”青？這說明拼配茶它肯定是有許多單一村寨茶沒有的優(yōu)點。再說遠一點，過去的那些印級茶或者號級茶，基本上也沒有單獨用那些小茶區(qū)的純料茶做為一款產品。是前人不懂茶？肯定不是，應該說前人對茶的理解要遠勝于今人，對制作茶的認真，也要比今人更有工匠精神。對于這些，也許我們是真的難以企及。當然，時代在進步，人看問題的方式方法也會有所不同。
對于今天盛行的把普洱茶分割成過于細的版塊和區(qū)域，是好是壞也是仁者見仁，智者見智。想提醒大家注意一點：地域分得那么細的普洱茶，它們之間的區(qū)別是很微小的。就算是很專業(yè)的茶人也未必能分出它們的差別來，當然，這是在盲喝的情況下。您真能區(qū)別出它們之間的細微不同之處嗎？要知道它們之間的價格差距非常大，稍微不慎就花了大把冤枉錢。因此，還是那句老話，您喜歡的才是好的，無論它叫什么名字都不重要。
