以我自己的認知，拼配是指將不同產(chǎn)區(qū)、儲存年份、樹齡的干毛茶，按照一定比例配方進行均勻混合形成的茶品。拼配茶口感豐富，層次多，變化多端，可以拼配出山頭純料茶沒有的味道。拼配茶體現(xiàn)的是拼配師對茶理解、心中追求的茶葉滋味。人心不可限，拼配茶的味道變化也就不可限量?？偨Y(jié)為一個字就是“變”字。
拼配茶的拼配方式主要有以下幾種：一、橫向拼配，拼配師用同年份不同產(chǎn)區(qū)的干毛茶進行拼配。二、縱向拼配，拼配師用相同產(chǎn)區(qū)不同年份的干毛茶進行拼配。三、綜合拼配，拼配師采用不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的干毛茶進行拼配。四、不同季節(jié)的干毛茶進行拼配，如：春茶拼配秋茶。五、古樹茶、生態(tài)小樹茶、臺地茶進行拼配。六、熟茶中不同發(fā)酵程度的原料進行拼配。
普洱茶生茶拼配茶是取不同產(chǎn)地、不同等級、不同存諸年份、不同樹齡的毛茶原料按照一定比例混合成的茶品，不同茶的拼配比例就是茶品的配方。茶葉的拼配可以取長補短，從達到茶葉拼配師追求的茶品口感。如：香氣弱但滋味好的茶拼入一定比例香氣好但滋味差的茶，可以得到一款滋味香氣俱佳的茶品，達到改善茶葉口感的目的。從某個角度說，茶葉產(chǎn)品的配方體現(xiàn)的是拼配師心中的味道。
每個茶葉拼配師都有自己喜好的茶葉口感風格，因此不同拼配師就會拼配出不同口感風格的茶品。由此實現(xiàn)了普洱茶茶品的千變?nèi)f化，風格多樣。
純料茶是某一特定產(chǎn)區(qū)的茶葉，這些茶葉是采摘自該產(chǎn)區(qū)中不同茶樹上，混合在一起，能夠體現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)獨有囗感特點，展現(xiàn)普洱茶千山千味的山頭之美。但是有些樹齡很短的臺地茶，產(chǎn)地的山頭特點不明顯，很難通過品飲來分辨，這種茶被稱為純料茶名不付實。因此，老楊認為能夠體現(xiàn)山頭特點的茶，才有資格稱為純料茶。
古樹純料生茶的美在于體會茶中的產(chǎn)地的山頭韻味特點，香是什么樣的香，苦澀是什么樣的程度和比例，回甘喉韻怎么樣，茶氣茶韻如何。也就是感受人們常說的“一山一味”的特色之美，追求的是不變的純粹的美。純料茶會因茶樹的生長的氣侯、環(huán)境、樹齡、朝向等因素而產(chǎn)生不同風格的口感，因為口感相對單一而各有缺點，在沖泡中也缺少變化，或苦或澀、或香氣弱或回甘差......總難到達完美的口感，可以說是一種缺憾美。
從制茶工藝的角度上講，拼配茶并不是普洱茶的假茶。但是，市場上有這樣一種現(xiàn)象，一些不良茶商為了攫取超額暴利，以次充好，采用名山名寨周邊茶區(qū)或風格相似的低價普洱茶，經(jīng)過拼配冒充名山名寨的高價知名茶品，這種拼配而成的純料茶就是假茶。另外，通過技術加工做舊和不到年代的不同年份茶拼配而成冒充老茶的茶品也是假茶。
普洱茶假茶的造假手法很多，拼配只是其中的一種，我們喝茶人要針對具體茶品具體分析，才能去偽存真。
