易武是一個(gè)很大的茶區(qū)，其中最具有代表性的是“七村八寨”。其海拔高低都有不同，平均海拔1400米，年平均溫度17.7℃左右，年降雨量在1800-2100毫米之間，是大葉種普洱茶理想的生長(zhǎng)地。易武有悠久的產(chǎn)茶歷史。早在清朝的雍正年間，六大茶山的“普洱茶”就被列為敬獻(xiàn)皇室的貢品，每年清明節(jié)以前的茶葉必須完成進(jìn)貢任務(wù)后才能上市交易。
易武七村八寨中，七村是指：麻黑、高山村、落水洞、曼秀、三合社、易比、曼灑；八寨是指刮風(fēng)寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟、倮德、大寨、張家灣、新寨。
易武七村八寨之七村介紹
1、麻黑村
麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現(xiàn)在也是易武眾多山頭中古茶園面積最廣、產(chǎn)量最高的一個(gè)，麻黑村寨就建在森林里，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環(huán)境非常好。麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區(qū)其它少數(shù)民族管理的古樹滋味略有不同。
麻黑所產(chǎn)茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結(jié)、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，可持續(xù)20——30泡，具有越陳越香的歷史認(rèn)可，是易武特色“香揚(yáng)水柔”的最典型代表，在易武地區(qū)眾多山頭中獨(dú)樹一幟。
2、高山村
高山村是純彝族村，高山村的古茶園非常出名，生態(tài)環(huán)境保持的相當(dāng)好，高山村的茶樹未經(jīng)矮化，基本屬于自然生長(zhǎng)，茶樹高大，采摘時(shí)需搭架攀爬，當(dāng)?shù)卮迕駥?duì)古茶樹的保護(hù)措施非常到位。近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進(jìn)村收原料的茶商很多，高山村當(dāng)?shù)匾妥宓闹撇韫に囋谶@幾年有非常大的提升，加上優(yōu)質(zhì)的原料，高山村的古樹茶產(chǎn)品走俏，供不應(yīng)求。
高山村古樹茶特點(diǎn)：當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)制作的古樹茶條索非常漂亮緊結(jié)，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長(zhǎng)、回甘持久、空杯留香，香氣極為出色，余韻悠長(zhǎng)。
3、落水洞村
落水洞與麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的村寨，該村的地形極為特殊，四周環(huán)山，村中央有一口供村民飲用水的水井，整個(gè)村子如坐鍋底，自古至今從未發(fā)生過水災(zāi)。該村背后有一株知名度很高的大茶王樹，那是愛茶人必去的地方。
該村是個(gè)漢族村，茶馬古道從村中穿過，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，加工工藝地道，條索緊結(jié)、勻整、油亮烏潤(rùn)、湯色金黃透亮、口感甜潤(rùn)、密香突出、韻味幽深、回味無窮、令人愛不釋手。
4、曼秀村
曼秀村，距離鄉(xiāng)政府3公里，是一個(gè)純漢族村，是到麻黑村與刮風(fēng)寨的必經(jīng)之路。過去曼秀村也建有廟宇，后來改為了學(xué)校，現(xiàn)在廟宇已拆除，建成了村民的活動(dòng)室。
曼秀村制茶仍然保持傳統(tǒng)制茶工藝，生產(chǎn)出的茶葉條索緊結(jié)、完整、灰褐顯毫、茶湯略帶金黃、香高、回甘、生津、持久，讓人回味無窮。
5、三合社村
三合社古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彝族村，種茶歷史悠久，三合社村古茶園最大的特點(diǎn)是生態(tài)保護(hù)極好。
茶園和森林古樹混生，環(huán)境非常原始，三合社村所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚(yáng)，回甘生津迅猛明快。
6、易比村
易比村在易武鄉(xiāng)政府西南，易武著名的老字號(hào)”安樂號(hào)”就出在該村，清光緒20年李開基就是帶著這里的茶葉進(jìn)京參加殿試的趕考，由于路途遙遠(yuǎn)，耽誤了考試時(shí)間，李開基托人把自家制作的茶葉敬獻(xiàn)給了光緒皇帝，光緒皇帝欽命頭品頂戴云南等處承宣布政使，司布政使捷勇巴圖善吏為李開基題寫《瑞貢天朝》大匾，可惜該匾在1949年火災(zāi)中被毀。
該村茶葉品質(zhì)特征：條索緊結(jié)、烏潤(rùn)、勻整度好、開湯茶湯金黃明亮、滋味醇正、茶氣足、回甘、生津、杯底帶濃濃密香味，香氣持久、茶葉耐泡。
7、曼灑村
曼撒是普洱茶中非常重要的一個(gè)點(diǎn)，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個(gè)多小時(shí)翻過一座山頭就是曼撒老寨。曼撒位于一個(gè)山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個(gè)觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個(gè)茶山。
曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年產(chǎn)量曾經(jīng)達(dá)到70多噸。據(jù)史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑為1．2米，樹齡千年以上。
曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因?yàn)楹裰氐臍v史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿的滋味，曼撒茶香揚(yáng)水柔，在香甜茶系中最具特色。
品飲時(shí)舌面和上顎中后段香氣飽滿，韻長(zhǎng)，甘韻可擴(kuò)展至兩頰，味道較易武其它茶區(qū)稍苦，但在苦的同時(shí)能保持高揚(yáng)的甜味，非常具有特色。
易武七村八寨之八寨介紹
1、刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨是一個(gè)邊境純瑤族村，與老撾接壤，距離鄉(xiāng)政府31公里，茶園勻分布在國(guó)有林內(nèi)，刮風(fēng)寨的茶王樹茶園所產(chǎn)茶葉是易武最為出類拔萃的，古茶樹樹齡大多在500年以上，茶葉極具霸氣。
刮風(fēng)寨是純瑤族寨子，刮風(fēng)寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉(xiāng)政府31公里，非常偏僻，刮風(fēng)寨的古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，基本沒有經(jīng)過人為矮化。
刮風(fēng)寨的古樹茶最大特點(diǎn)是有一種獨(dú)特的山野氣韻，整體表現(xiàn)非常出彩，初次品飲會(huì)有種超乎想象的感覺，刮風(fēng)寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個(gè)地方的茶口感有差別。
刮風(fēng)寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說它粗獷，刮風(fēng)寨也保持著易武片區(qū)的香揚(yáng)水柔特色。刮風(fēng)寨寨子離古茶園很遠(yuǎn)，車進(jìn)不去，徒步要走四五個(gè)小時(shí)，采茶非常不容易。刮風(fēng)寨茶氣沉郁飽滿、回甘強(qiáng)、生津快、層次感豐富、極為耐泡、湯色明亮通透，是罕有的茶中極品。
2、丁家寨（瑤）
丁家寨（瑤）是一個(gè)瑤族村寨，分為上、下兩寨，采摘茶園地名叫彎弓，彎弓在清咸豐年以前，擁有400多戶人家，有漢族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。
回族蓋有清真寺、漢族蓋有關(guān)帝廟，彎弓的關(guān)帝廟是六大古茶山中最大的廟宇，占地面積六千平方米以上，全用柏木建成，雕梁畫棟，飛檐點(diǎn)金，當(dāng)時(shí)是六大茶山最精美的建筑。
彎弓的茶這幾年風(fēng)頭很勁，價(jià)格貴的敬而遠(yuǎn)之，古樹茶品質(zhì)確實(shí)非常高，做出來以后條索緊結(jié)勻整、色澤烏潤(rùn)，沖泡時(shí)湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。
3、丁家寨（漢）
丁家寨（漢）和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個(gè)古茶園片區(qū)是古六大茶山目前發(fā)現(xiàn)的最大的人工栽培古樹茶片區(qū)之一。
一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚(yáng)水柔，種茶歷史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出眾的地方，歷史是最能大浪淘沙的，只有經(jīng)得住時(shí)光傳承考驗(yàn)之后留下來的，才是精髓。
一扇磨的古樹茶特點(diǎn)：非常明顯的是同時(shí)擁有柔美和堅(jiān)韌這兩種特質(zhì)，湯質(zhì)細(xì)膩柔軟，又有獨(dú)特的山野氣韻，細(xì)膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質(zhì)感飽滿，品飲過程中展現(xiàn)出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒適宜人。
4、舊廟寨
舊廟寨與新寨是同一種民族，兩村相距3公里，相同的茶文化，相鄰的茶園，相同的制作工藝，不同的是制茶人的心情和技術(shù)。
這里的茶葉條索勻整、湯色橙黃、滋味醇和、香氣純正、回甘、生津、葉底色澤黃綠。
5、倮德寨
倮德寨是距離易武鄉(xiāng)政府最遠(yuǎn)的一個(gè)村委會(huì)，地理位置非常偏僻，這樣的環(huán)境，造就了倮德寨良好的生態(tài)環(huán)境，而且現(xiàn)在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的歷史卻是十分輝煌的。
在咸豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯(lián)姻關(guān)系，倮德土司勢(shì)力很強(qiáng)，土司府蓋得十分宏大。在當(dāng)時(shí)來說，倮德寨的地位是非常高的。
后來因?yàn)檫B年戰(zhàn)火動(dòng)蕩不安，倚邦作為當(dāng)時(shí)的茶葉集散中心又經(jīng)歷的幾場(chǎng)大火，這一帶茶山逐漸沒落，這對(duì)倮德寨來說，也算一種變相的保護(hù)，這里的古茶園至今保存的非常完整。
而且由于名氣不是很大，倮德寨的茶價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一線茶山，但是品質(zhì)卻足以和易武地區(qū)比較有名的寨子相提并論，所以論性價(jià)比的話，倮德寨的茶確實(shí)算得上物美價(jià)廉。
倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優(yōu)質(zhì)，可與易武幾個(gè)比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香為主，缺點(diǎn)是湯水略薄。
6、大寨
大寨是一個(gè)被茶園包圍著的寨子，在道光年間也建過關(guān)帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現(xiàn)廟宇已毀，但大廟的基臺(tái)還很完整?；_(tái)建得非常緊實(shí)，石塊與石塊之間沒有一點(diǎn)石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精致絕奇的建筑實(shí)在少見。
光緒初年大寨還有二百多戶人家，摘茶的季節(jié)每天殺三頭豬還不夠摘茶人吃，民國(guó)初年大寨有七八家茶號(hào)。
這里產(chǎn)的茶葉芽毫顯露肥壯、條索松緊適度、色澤烏潤(rùn)、湯色淡黃明亮、滋味甘醇、香氣高顯、葉底肥嫩、完整柔軟、整體協(xié)調(diào)性非常好，層次感極其豐富。
7、張家灣寨
張家灣，這個(gè)名字出現(xiàn)更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特別，在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)以前，茶山上販茶貿(mào)易往來還算正常的時(shí)候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經(jīng)過張家灣這個(gè)小寨子。
張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡后湯色金黃，滋味飽滿細(xì)膩，潤(rùn)澤甘淳，香氣極其高揚(yáng)，蜜香濃郁柔和，品后有小家碧玉之感。
8、新寨
新寨，易武最古老的一個(gè)少數(shù)民族村寨，他們自稱“本族”，其祖先是發(fā)現(xiàn)和利用茶葉最早的一種民族，每年春茶開采前，在祭師的帶領(lǐng)下還舉行隆重的祭茶祖儀式。
新寨當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)純手工殺青制作的茶，口感非常不錯(cuò)，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品后潤(rùn)口，香氣偏厚重。新寨茶有個(gè)小小的缺點(diǎn)，香氣不是特別顯，但并不是沒有，只是沒有易武其它茶區(qū)那么高揚(yáng)，它的香氣是下沉的，杯底香不是特別明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤(rùn)。
易武七村八寨所產(chǎn)茶葉各具特色。易武茶是最好的普洱茶，以溫潤(rùn)柔雅蜜香回甘著稱，是清朝貢茶中最昂貴的頂級(jí)茶葉，價(jià)等黃金而名重天下。
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