云南普洱小沱茶

       在世界茶源的中國(guó)云南，不僅僅盛產(chǎn)舉世聞名的普洱茶，更是沱茶原狀產(chǎn)地。沱茶產(chǎn)自云南景谷，又稱“谷茶”，是云南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時(shí)便享有盛名。下面就跟隨小編走進(jìn)美麗云南，品嘗云南普洱小沱茶的神奇魅力吧！

 

（由“團(tuán)茶”演變到“沱茶”）沱茶最早是被稱為“坨茶”，有說法是說由于當(dāng)時(shí)云南沱茶銷往四川沱江一些地方，故得名“沱茶”。沱茶是云南茶葉中的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其歷史悠久，享負(fù)盛名。普洱茶最早以緊茶形狀的文字記載，是在明代萬歷年間謝肇淛的《滇略》一書中：“士庶用皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。其中“普茶”就是指普洱茶，說明在當(dāng)時(shí)就有將散茶蒸熱后，揉制緊壓，制成緊壓茶的工藝。

在清代文人阮福《普洱茶記》的文章中記載：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣。采而蒸之，揉為團(tuán)餅。其葉之少放而猶嫩者，名芽茶，采于三四月者，名小滿茶，采于六七月者，名谷花茶，大而圓者，名緊團(tuán)茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也。”其中的“大而圓者，名緊團(tuán)茶”所描述就是當(dāng)時(shí)的普洱茶制成緊壓茶的形狀。在早期沱茶的原形狀產(chǎn)于1900年（清光緒二十六年），今云南省景谷縣的茶葉加工坊的月餅形團(tuán)茶，又稱“谷茶”。而現(xiàn)代形狀的云南沱茶是由思茅地區(qū)（今普洱市）景谷縣所謂的“姑娘茶”演變而成，創(chuàng)制于1902年（清光緒二十八年），當(dāng)時(shí)下關(guān)的永昌祥等茶商改團(tuán)制碗形狀茶，到今天云南沱茶已有一百多年的歷史。

 

依照陳椽茶學(xué)系統(tǒng)分類來看，云南沱茶也屬于黑茶類。再細(xì)分下來，同普洱茶分類略有相同之處，分為生沱和熟沱。其外形與普通茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個(gè)凈重約100克、250克。按等級(jí)分為特級(jí)、甲級(jí)、乙級(jí)、丙級(jí)四個(gè)等級(jí)。從加工工藝和制程來看，沱茶的加工工藝也就是普洱茶的工藝，其生沱是以云南大葉種曬青茶為原料直接蒸壓而成。其外形圓潤(rùn)、均勻，無起層脫面，具有色澤烏潤(rùn)、湯色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特點(diǎn)，主要銷往國(guó)內(nèi)各地以及藏區(qū)。而熟沱，則是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱熟茶散茶作為其原料，制成的熟沱，其具有色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚的特點(diǎn)，主要供應(yīng)出口。

在早期云南沱茶的原狀產(chǎn)于思茅地區(qū)的景谷縣，之后被下關(guān)（今大理市）永昌祥、茂恒等茶葉商號(hào)相繼生產(chǎn)，銷往全國(guó)各地。到今天云南沱茶的生產(chǎn)范圍較廣，產(chǎn)地主要有臨滄鳳慶，大理下關(guān)、南澗，西雙版納勐海，昆明等地。除了云南沱茶以外，在重慶也有生產(chǎn)沱茶，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克和150克三種規(guī)格。

 

四、沱茶的功效：
（1）降膽固醇1986年10月12日法國(guó)醫(yī)學(xué)專家發(fā)表文章，經(jīng)過臨床研究證實(shí)，中國(guó)云南沱茶有抗膽固醇奇效。日飲三杯，可使血液中的脂肪降低22%。據(jù)推測(cè)，云南沱茶中一種或數(shù)種有效物質(zhì)，在水中溶解后有促進(jìn)新陳代謝，平衡和節(jié)制膽固醇的奇效。

（2）降脂、減肥法國(guó)醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究表明，肥胖病患者長(zhǎng)期飲用沱茶，40%的可以減肥。此外，沱茶還能降低人體中三酸甘油脂，以及血尿酸的比例。

 

（3）抑制心血管疾病沱茶中的茶多酚，有助于使斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

 

1、保存沱茶的器具，錫瓶或者陶壇、瓷壇最為理想，使得沱茶與環(huán)境中的氧氣相對(duì)隔絕。也可選用鐵罐或者木盒之類的盒子。選擇的容器內(nèi)部要干凈整潔，不要有任何的異味。

2、沱茶茶葉中含有一些特別的成分，在一定的誘因下會(huì)產(chǎn)生物理或者化學(xué)變化。也就是平時(shí)所說的“陳化”或“醇化”。所以存放環(huán)境條件不好，也會(huì)影響茶品后期的整體品質(zhì)。

 

3、沱茶的存放應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、無陽光直射、無任何異味的地方。不同品種的茶葉最好也不要存放在一起，避免串味。沱茶在保存時(shí)候最好不要使用石灰石作為吸濕劑。

普洱沱茶這一類特殊形狀的茶品在云茶產(chǎn)品體系中，占有著很大的市場(chǎng)份額。從目前消費(fèi)市場(chǎng)來看，云南沱茶分為內(nèi)銷和外銷，其市場(chǎng)價(jià)格適中，能為廣大消費(fèi)者接受，擁有廣大的消費(fèi)群體。此外，茶沱小巧，方便攜帶和零售，獲得了消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。