另外一種方法是人工提香。這種提香方法能使茶的香氣更加濃。不過，提香會破壞茶葉的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，不利于茶葉的陳化。傳統(tǒng)的普洱茶制作方法是不提倡提香。
把毛茶放到石磨中定型時，也會產(chǎn)生香氣。這種香氣中的青味很少。餅狀的普洱茶能夠把香氣保留在茶餅當中，在泡茶時，可以在湯香和掛杯香里聞到茶的天然香氣。普洱茶香會隨著時間而變化。就拿中期普洱茶來舉例。中期普洱茶的香氣有焦糖香、木香、梅子香等等。部分普洱生茶每一年的茶香都不一樣。因此，茶友們喜歡每隔一年就沖泡一杯，感受一下茶餅陳化的滋味。
