茶葉的香氣和茶葉的品種有關(guān)。云南的茶區(qū)眾多，每個茶山都擁有獨特的自然環(huán)境。易武的普洱茶具有花蜜香，景邁出品的普洱茶帶有蘭花香。除此以外，普洱茶的香氣還有棗香，果香等等。
普洱茶的茶香也會受到周邊植物的影響。茶葉旁邊生長的植物，會影響普洱茶的茶香。如果茶樹生長在樟樹旁邊，久而久之，茶葉會散發(fā)出樟香。
普洱茶的制作工藝也會影響普洱茶的茶香。普洱茶的制作會經(jīng)歷鮮葉采摘，殺青等等。殺青的程度會影響茶香。如果殺青的程度很重，普洱茶會帶著豆香。如果殺青的程度太輕，普洱茶會殘留著青味。不過，程度適中的殺青也會殘留青味。存放的時間長了之后，青味會自然消失。
普洱茶的倉儲也會影響茶香。普洱茶能夠吸濕，容易有異味。倉儲的溫度和濕度，會影響到普洱茶的茶香。普洱茶的多酚類，芳香物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)會氧化，倉儲環(huán)境會影響這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況。
普洱茶的沖泡方法也能夠影響茶香。如果沖泡新出的普洱生茶，提高水溫更有利于茶香的散發(fā)。高沖也可以幫助茶葉釋放茶香。
