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劃重點(diǎn)
高手能通過聞香“聞”出6大類信息：
1、能“聞”出普洱茶的產(chǎn)地：云南普洱茶一山一味，每個(gè)村寨山頭的茶特點(diǎn)都不相同，通過聞香可以判斷出主產(chǎn)區(qū)、甚至說產(chǎn)自哪個(gè)茶山。
2、能“聞”出普洱茶的采摘季節(jié)：不同季節(jié)茶葉的香氣類型、濃淡都有區(qū)別，通過聞香可以判斷茶葉采摘的季節(jié)。
3、能“聞”出普洱茶的工藝是否有問題：好的原料必須要有精湛的制作工藝，才能做出好茶。通過聞香可以判斷出工藝問題，如攤晾時(shí)間是否過長或者過短，殺青溫度是否過高或過低，揉捻后解塊是否及時(shí)，是曬干還是烘干，是日光干燥的還是曬棚干燥，壓餅后是用40℃以上溫度干燥的？還是用40℃以下溫度干燥的？
4、能“聞”出泡茶水平高低：泡茶的方法和技術(shù)會(huì)直接影響普洱茶的口感，通過聞香可以判斷出泡茶的投茶量多少、水溫高低、浸泡時(shí)間長短等問題。
5、能“聞”出普洱茶的年份：不同年份的普洱茶有不同的香氣特征，以生茶為例，6年以內(nèi)的新生茶香氣以青葉香、新鮮濃郁的花香為主，10年以上的生茶香氣以新木香、幽雅的花香為主，通過聞香可以分析普洱茶的年份。
6、能“聞”出普洱茶的儲(chǔ)藏品質(zhì)：貯藏普洱茶的環(huán)境和方式?jīng)Q定了普洱茶的品質(zhì)，如在相對(duì)潮濕密閉的環(huán)境中貯藏的茶葉會(huì)有發(fā)霉的氣味，被燈光長時(shí)間照射的茶葉會(huì)有明顯的油耗味，茶葉長時(shí)間裸露在空間中會(huì)吸收雜味等，通過聞香可以判斷出普洱茶的存放環(huán)境、存放方式，茶倉的溫濕度是過高還是過低等。
