傳統(tǒng)普洱茶的制作特點

　　傳統(tǒng)普洱茶的制作特點
　　簡單地說，與其他茶相比，普洱茶的加工制作有三大獨特之處：
　　一是原料。普洱茶原料屬大葉種茶樹，大葉種為云南特有，在茶科植物分類中普洱茶又是茶科植物的一個種名，是云南分布最廣、栽培面積最大的茶祖植物，屬優(yōu)良茶樹品種，是我國最寶貴的茶樹種質資源。
　　二是普洱茶加工工序獨特，普洱茶的加工工序是：鮮采的茶葉，經殺青，揉捻、太陽曬干之后，成為普洱毛西。這時的毛著，韻味濃配、銳烈而欠章理。毛茶制成后，因其后續(xù)工序的不同分為'，熟茶"和"生茶"、經過堆悶轉熟的，就成為"熟茶"。再經過一段相當長時間貯放，待其味質穩(wěn)定，便可貨賣。貯放時間一般需要3-5年。
　　三是普洱茶獨特風味，與其有一個自然陳化的過程有關。轉熟后的普洱茶經過特殊的加工程序，壓制成大小不同、形狀各異的茶磚，置于千燥處自然陰干。再按運輸要求，包裝入竹籮，運往外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水遠，在歷史上交通極為艱險，茶葉外運全靠馬幫牛幫，從滇南茶區(qū)到滇西北、西藏和東南亞及港澳各地，茶在馬背、牛馱上長時間顛簸，日曬風吹，歷時至少一年半載。茶葉在長期的貯運過程中發(fā)生緩慢的自然發(fā)酵，導致普洱茶的獨特色澤，香氣風味和倍
　　增功能。這種普洱茶，就是現(xiàn)在人們稱之為的'"生普洱"，亦稱"傳統(tǒng)普洱茶"。