炭焙茶辨析

　　在茶渣的辨識(shí)上：炭焙過(guò)的茶葉，泡過(guò)后，如果軟軟的代表炭焙技術(shù)佳。電焙茶葉渣會(huì)較沒(méi)彈性，炭焙茶拿捏的好，茶渣有韌性，拉扯較不易斷。
　　在湯色上：電焙的茶湯湯色較渾濁，炭焙茶湯上面會(huì)很亮麗，像一層茶油。
　　在味道上：電焙在沖泡時(shí)很香，喝時(shí)則淡而無(wú)味，炭焙茶在聞時(shí)不香，喝完口中會(huì)留有茶的香氣，可以說(shuō)電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶如打太極拳，后勁連綿不絕。
　　在干燥度上：炭焙茶葉一搓碎掉，品質(zhì)比較好，代表它里面沒(méi)有含水分，若揉時(shí)不碎，代表里面含有水分。
　　至于炭焙茶何時(shí)喝比較好,放一兩個(gè)禮拜以上最好，待火味消除，香氣會(huì)轉(zhuǎn)回，如不趕著喝，放個(gè)兩三個(gè)禮拜，越好喝。

　　總之，從古至今，焙茶與制茶一樣不容易，炭焙更需要技術(shù)，只要能抓住茶的特性，及了解茶葉制造過(guò)程中的缺失，予以補(bǔ)正、烘焙，相信如果是焙茶師，技術(shù)將日益精進(jìn)；是愛(ài)茶人，將越有機(jī)會(huì)買(mǎi)到好茶，而且能擁有越陳越香的好茶時(shí)的參考。