現(xiàn)在正是春茶采收季節(jié)，說(shuō)點(diǎn)辨認(rèn)春茶的常識(shí)。
這里說(shuō)的“馬蹄”，非馬的腳蹄，而是指茶中的木質(zhì)化老梗。
春茶時(shí)，雨水少，茶葉生長(zhǎng)緩慢，嫩莖短，茶農(nóng)在采摘時(shí)，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就會(huì)出現(xiàn)采老的現(xiàn)象，初制后，在干茶中，就會(huì)出現(xiàn)類似馬的腳蹄一樣的木質(zhì)化老梗，俗稱“馬蹄”。
少量的“馬蹄”，對(duì)茶質(zhì)影響不大，多了，就不好了。
夏茶時(shí)，雨水充分，茶葉生長(zhǎng)快，采摘極少帶“馬蹄”，所以，“馬蹄”，又稱為辨認(rèn)春茶的一種輔助手段。
看看，這是春茶的照片，嫩莖很短，很容易出現(xiàn)“馬蹄”：
看看干茶中的“馬蹄”
葉底中的“馬蹄”
緊壓茶中的“馬蹄”
