喉韻
茶葉中的某些內(nèi)含物質(zhì),會(huì)對(duì)我們的口腔造成甜感,甜感表現(xiàn)在口腔,我們稱為回甜,當(dāng)甘潤(rùn)的感覺到了喉結(jié)以及喉結(jié)往下的部位,我們就稱之為回甘。當(dāng)茶湯穿喉而過(guò)的時(shí)候,依然可以有甜感,穿的越深,強(qiáng)度越強(qiáng),我們就說(shuō)這款茶喉韻越好。
有喉韻的茶就是古樹嗎?
當(dāng)古樹茶越來(lái)越受到茶友的追捧和喜愛時(shí),一些商家會(huì)告訴消費(fèi)者:我這款茶喝起來(lái)有喉韻,只有古樹茶才能喝到喉韻。這樣的言論靠譜嗎?
在新茶期間,記住,重點(diǎn)是新茶期,通過(guò)喉韻,有90%的把握可以試出小樹和古樹的差別,但不是所有有喉韻的樹都是古樹。小樹茶的喉韻,在新茶期,凸顯的并不明顯,但是當(dāng)我們把小樹茶儲(chǔ)存2~3年的時(shí)候,再拿出來(lái)品飲,它的喉韻很明顯,但是深度不夠。
所以說(shuō),在新茶期間,同片茶區(qū)的茶葉,喉韻是判斷樹齡大小的一個(gè)關(guān)鍵,但也并非唯一因素,茶湯入口的質(zhì)感、韻感,以及苦澀協(xié)調(diào)感、回甘回甜的持久性,還有自己喝茶的經(jīng)驗(yàn),都是分辨古樹茶和小樹茶的標(biāo)準(zhǔn),存放2~3年后的小樹茶和古樹茶,更不能僅僅通過(guò)喉韻來(lái)判斷了。