普洱茶要怎么洗茶

　　提到洗茶，相信大家都不陌生。很多茶友泡茶時(shí)，都會(huì)習(xí)慣性的洗茶。人們習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。洗茶可以起到洗掉灰塵、醒茶的作用，那么普洱茶要怎么洗呢？

　　我們都知道，茶葉在從茶樹上采摘下來后，要經(jīng)過一系列的加工工序，方能成為茶制品。而在這一過程中不可避免的會(huì)沾染上一些灰塵或者因?yàn)榱刻?，?huì)有一些雜質(zhì)參雜。那么洗茶的目的：第一就是為了沖刷掉茶上面的灰塵和雜質(zhì)；同時(shí)因?yàn)槠斩璧陌l(fā)酵和存放的時(shí)間較長(zhǎng)，新茶在儲(chǔ)藏時(shí)的變化又相對(duì)頻繁，在沒有穩(wěn)定下來，或多或少會(huì)有雜味和新味。而為了去除雜味和新味洗茶就很有必要啦。所以洗茶的第二個(gè)目的就是為了減輕茶湯的雜味和新味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。

 

　　浸潤(rùn)洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對(duì)開水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，這樣我們不妨心里告訴自己“我已經(jīng)把茶洗干凈了”（洗凈心態(tài)），這也與專業(yè)上所講的溫潤(rùn)泡相吻合，而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤(rùn)后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤(rùn)香”，尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時(shí)，“溫潤(rùn)香”是非常高雅清幽的一種香氣，其亦是茶葉價(jià)值的一項(xiàng)重要構(gòu)成部分。待享受完“溫潤(rùn)香”，再進(jìn)入正常的沖泡程序。

　　浸潤(rùn)洗茶法既能溫潤(rùn)了茶葉，使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì)，又起到“洗凈心態(tài)”之功，可謂一舉兩得！

 

 

　　刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時(shí)，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時(shí)采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時(shí)茶湯會(huì)有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習(xí)慣上往往認(rèn)為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實(shí)茶湯中的泡沫并非全是因?yàn)椴枞~中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉（一般會(huì)認(rèn)為臟東西已經(jīng)被洗去了）就可以放心的飲用了。這樣既可以洗凈心態(tài)，又不會(huì)流失多少茶葉的營(yíng)養(yǎng)，茶童在“四君子茶藝”中即是采用的此種洗茶方式。

　　泡茶時(shí)洗茶主要是針對(duì)發(fā)酵度高的茶，如紅茶、烏龍茶、黑茶，其作用一是洗去灰塵，二是醒茶，使茶湯能更好的浸出。普洱茶是后發(fā)酵茶，洗茶是很有必要的，同時(shí)也是泡茶的規(guī)范。

　　需要注意的是，洗茶的速度一定要快，并且把洗茶的水直接倒掉，不能注入茶海中，以免二次污染。對(duì)于名優(yōu)的綠茶，黃茶，不洗茶也是可以的。