這些天的新茶葉片相對(duì)偏薄，葉間距偏短，這些茶葉制作出來(lái)的茶因?yàn)槿~片偏薄，茶菁受熱速度較快，鍋溫相對(duì)較高的情況下，茶葉的香氣會(huì)比較好、澀感比較重，耐泡度偏低。
每到春茶季，很多茶友都會(huì)帶著殷切期盼來(lái)到茶山，如果你們來(lái)了，一定要遵守行業(yè)行規(guī)。很多茶友不遠(yuǎn)千里來(lái)到云南，遇到自己有心儀的茶葉都想帶回家去，抱著“我只帶一點(diǎn)點(diǎn)”的心態(tài)，就像產(chǎn)品公開(kāi)拍賣(mài)一樣，價(jià)格一輪一輪往上加。這樣很容易導(dǎo)致一種情況：茶葉價(jià)格如果被抬高就很難降下去了，所以希望大家到云南買(mǎi)茶的同時(shí)也要保持理性，遵守行規(guī)。
很多茶友問(wèn)我說(shuō)云南普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或一芽二葉、還是一芽二葉一芽三葉為最好呢？很多人確實(shí)受到頭春、明前這些江南茶區(qū)關(guān)于綠茶概念的侵蝕和影響，以為茶葉采的嫩，就代表標(biāo)準(zhǔn)高，但是這些定律并不適用于云南普洱茶。
云南曬青茶以一芽?jī)扇~或一芽三葉為采摘標(biāo)準(zhǔn)。如果太嫩的話，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放之后，只會(huì)有相對(duì)高揚(yáng)的香氣而沒(méi)有了質(zhì)感和湯感，它的耐泡度也會(huì)降低。有的茶友說(shuō)，那就采老一點(diǎn)，如果茶葉采的太老也不好，葉梗下方的木質(zhì)結(jié)構(gòu)老化，這種茶葉品鑒起來(lái)湯水粗糙，木質(zhì)纖維化的口感也會(huì)融入茶湯里，喝起來(lái)就不是很舒服，所以制作普洱茶采摘下來(lái)的鮮葉基本就是一芽?jī)扇~或一芽三葉。這種采摘標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)茶區(qū)、采摘時(shí)節(jié)、采摘時(shí)的天氣做適當(dāng)調(diào)整。
