天氣轉(zhuǎn)暖，茶已發(fā)芽，六大茶類中綠茶和普洱茶猶推春茶，特別是綠茶，分明前、雨前、明后等，時(shí)間相差沒(méi)多少天，茶葉的香氣滋味和價(jià)格卻是相差懸殊。
普洱茶雖也講究春茶，因?yàn)榈靥幐吆０蔚途暥龋ǔＪ切?shù)茶和臺(tái)地茶發(fā)芽的早，古樹(shù)茶發(fā)芽晚，雖然也有些茶區(qū)明前采摘，但大多數(shù)茶區(qū)的云南大葉種茶要等到三月底四月初才采摘，有的甚至要四月中旬才采摘。
而且如果前面日子的雨水少，茶樹(shù)的發(fā)芽量就會(huì)驟減，形成茶葉采摘大面積減產(chǎn)，就像2017年初雨水少發(fā)芽低形成春茶大幅減產(chǎn)，如果普洱茶不分茶區(qū)也像綠茶一樣只講明前雨前就貽笑大方了。
但是，如果春茶開(kāi)始采摘再碰到雨水天卻會(huì)嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)，造成滋味淡薄，加上普洱茶是曬青工藝，沒(méi)有云南的大山陽(yáng)光照射也做不出香揚(yáng)味厚的普洱茶來(lái)。
所以說(shuō)普洱茶的春茶，不能全按明前、雨前來(lái)分，而是從春茶開(kāi)始采摘到谷雨來(lái)臨前為正春茶。“正”是指“純，不雜”的意思，這個(gè)時(shí)間段采的春茶相對(duì)來(lái)說(shuō)品質(zhì)上乘。
一方水土養(yǎng)一方人，不同的茶類有不同的生長(zhǎng)加工環(huán)境，不入云亦云，適時(shí)而造，才能喝得普洱真味。
