普洱茶的香氣成分主要是由萜烯類、芳環(huán)醇類、醛酮類、酚類、雜環(huán)化合物、酸酯類、碳?xì)浠衔锝M成，它們的形成與微生物代謝關(guān)系密切。
研究證明普洱生茶香味隨著貯藏時(shí)間的延長能向熟茶風(fēng)味轉(zhuǎn)化，既具有生茶的香氣、韻味，又具有獨(dú)特的陳香以及其他特殊香氣，于是成就了普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)。而且經(jīng)過一段時(shí)間的正確存放后檢測出15種新出現(xiàn)的香氣物質(zhì)。
從上面研究說明，普洱生茶的香氣隨著時(shí)間的推移進(jìn)行轉(zhuǎn)化，不僅會(huì)產(chǎn)生新的香氣成分，同時(shí)原有的香氣物質(zhì)也會(huì)改變。所以你想想，喝一種茶，可以通過存放體會(huì)到不同的香氣，非常棒的體驗(yàn)。
老茶的香氣更具魅力！
