這里說(shuō)的“馬蹄”，不是指動(dòng)物界駿馬的腳蹄，而是特指殘留在普洱茶茶葉底端的木質(zhì)化老梗，再通俗的講就是茶葉和茶樹樹干莖結(jié)合的部位，為什么只有普洱茶中才會(huì)有馬蹄腳呢？很簡(jiǎn)單啦，因?yàn)槠斩枋枪艠洳?，是大樹茶，所以其他茶類，自然不?huì)存在這樣的問(wèn)題啦！
先簡(jiǎn)單的說(shuō)說(shuō)馬蹄腳的產(chǎn)生的原因吧。茶葉在采摘的時(shí)候，標(biāo)準(zhǔn)化操作應(yīng)該是“摘”，直白點(diǎn)說(shuō)就是掐斷茶葉，點(diǎn)采，把嫩芽和嫩葉從茶樹的枝端或者是主干莖上掐下來(lái)，那為什么會(huì)有馬蹄腳的出現(xiàn)了，那是因?yàn)椴烧牟柁r(nóng)不規(guī)范操作，或者說(shuō)是心太急，想在單位時(shí)間內(nèi)采摘更多的茶葉，因而在采摘的過(guò)程中出現(xiàn)了動(dòng)作變形，把摘變成了拖，拽，通俗的講就是連根拔了，直接把嫩芽從茶樹的干莖上把了下來(lái)，同時(shí)還扯掉干莖上一小面積的樹皮，使茶樹留下一個(gè)傷口，而這個(gè)傷口愈合以后，就產(chǎn)生了我們說(shuō)的“馬蹄腳”。
不過(guò)，我認(rèn)為馬蹄腳不是春茶的鑒定依據(jù)，只是春茶的一個(gè)輔助鑒定依據(jù)，是不是春茶，主要是靠口感，馬蹄腳不能完全證明是春茶，因?yàn)橹灰凑找欢ǖ姆椒ú烧?，夏茶，秋茶也是一樣可以出現(xiàn)馬蹄腳的。因而只能說(shuō)春茶中出現(xiàn)馬蹄腳的幾率大一些，僅此而已。
