緊條茶，揉捻較緊，茶葉表層有一定的破碎，這便于茶葉內含物的析出，在渥堆發(fā)酵中，微生物作用、酶促作用、濕熱作用主要是以內含物為底物進行轉化反應的，緊條茶由于表層有一定的破碎，極大的方便了內含物與微生物、水分、空氣的接觸，馬上就可以反應，在渥堆實踐中，同一等級同一原料的緊條茶一天就可以起溫，而泡條則慢的多，兩天方可。
泡條茶，揉捻較輕，表層比較完整，微生物、空氣、水分與內含物反應需要破壞茶葉表層的過程，這延緩了發(fā)酵速率，堆子起溫也會延后，并不利于快速發(fā)酵。而且由于其反應較慢，茶葉與水分長時間接觸很容易出現(xiàn)腐敗，堆味偏重，腐臭味濃，并不值得提倡。
但需要注意的是，緊條和泡條的選擇是建立在茶葉一定的柔韌性上的，有些低檔茶，比如老葉、梗、黃片韌性茶，揉的緊破碎率太高無端增加損耗，每沒必要揉的太緊。所謂的緊條也是相對偏緊而已，畢竟揉的過緊發(fā)酵出的熟茶耐泡度不夠，影響品質和口感，所以有些事情還是以適度為主，看茶做茶，實事求是才是王道！
