文/無非妙道 新浪博客
古熟，純古樹熟茶，用生態(tài)，沒受過污染不摻雜；上百年的古樹茶，渥堆發(fā)酵而成的熟茶。用上等原料造成的生茶已經(jīng)是神話，再用上等的原料發(fā)酵成熟茶，更是神話的神話。我們先要追問，這樣造出來的熟茶有沒有獨(dú)特之處？因?yàn)?，很多茶友試過一些鼓吹所謂的古熟，并沒有什么獨(dú)特之處，沒有眼前一亮的感覺，甚至難以理解。
為什么呢？市場上的酒，大概可分為，一、純酒精、香精勾兌的；二、酒精、香精、釀造的相互之間勾兌；三、純釀造的。純釀造也分，用優(yōu)質(zhì)原料和劣質(zhì)原料。
我到農(nóng)村一些小酒坊考察過，那些小酒坊為了節(jié)省成本，用發(fā)酵的黑米釀酒，釀出也是酒，賣2元一斤，要比純酒精，香精勾兌的酒好喝很多。如果沒有更好的對比，喝上去還可以。農(nóng)村的釀造酒，基本差不多，因?yàn)?，沒有人特意用很好的原料去釀酒，總以為經(jīng)過發(fā)酵出來，用什么原料都差不多，再加上在農(nóng)村還要考慮一個成本問題。為此，我特意做了一個比對，專門用上好的大米，而且還保留大米的米皮和芽胚，上好的山泉水，釀酒。
釀出的酒，那個香氣，醇度，口感。跟2元/斤的簡直就是天壤之別。我得出一個結(jié)論，原料是決定性的因素。所以，真正的純熟，會令人眼前一亮，頗具特色，而且易為人理解的。否則，就是假的。
