茶與維生素C

  很多朋友都在疑惑用沸水來泡茶不會破壞茶葉中的維生素c?,在此高可以告訴大家不會的??蒲腥藛T曾對茶湯中維生素c的穩(wěn)定性做過專題研究,容于水中的維生素c在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。

  大家知道維生素C缺乏所引起的壞血病時,伴有膠原合成缺陷,表現(xiàn)為創(chuàng)傷難以愈合,牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點,瘀血點融合形成瘀斑。

  茶中含有維生素C,尤其對下面的人群更是要喝茶,補充部分的維生素C

  1、容易疲倦的人。

  2、在污染環(huán)境工作的人。體內(nèi)維生素C高的人,幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素,也不易遭受有毒氣體的危害。

  3、嗜好抽煙的人。抽煙的人多吃含維生素C的食物有助提高細胞的抵抗力,保持務(wù)砭的彈性,消除體內(nèi)的尼古丁。

  4、從事劇烈運動和高強并勞動的人。這些人因流汗過多會損失大最維生素C,應(yīng)及時予以補充。

  5、壞血病患者。此病是因飲食中缺乏維生素C,使結(jié)蹄組織形成不良,毛細血管壁脆性增加所致應(yīng)多食含維生素C豐富的食物。

  6、臉上有色素斑的人。維生素C有抗氧化作用,補充維生素C可抑制色素斑的生成,促進其消退。

  7、長期服藥的人。服用阿司匹林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等,都會使人體維生素C減少,并可引起其它不良反應(yīng),應(yīng)及時補充維生素C。

  8、白內(nèi)障患者。維生素C是眼內(nèi)晶狀體的營養(yǎng)要素,維生素C的攝量不足,是導(dǎo)致白內(nèi)障的因素之一,患者應(yīng)多補充維生素C。

  用沸開水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素c,這是因為茶湯中的維生素c是比較難以分解的,其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì),它們能與鐵離子、銅離子等相互作用,從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c,但在茶湯和白水兩種不同的條件下,破壞程度是有很大差距的,人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。

  用沸水沖泡茶,能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來,又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多,使茶湯滋味較醇和爽口。所以,合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開水沖泡,沖泡時間以5-10分鐘為宜,此時的茶湯不管是品嘗價值,還是營養(yǎng)價值都較好。

  喝茶也能健康,對于上述的人群們,無論是在家還是在工作,補充人體所需的維生素C,喝喝就能保證,很經(jīng)濟實惠。

 

責(zé)編: cn6831
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