飲茶最好現(xiàn)飲現(xiàn)泡。如果沖泡時間過久不飲，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等都會氧化，使茶湯變質(zhì)，變色，變性，而形成一種對人體有害物質(zhì)，同時由于種種原因，茶湯還會滋生細(xì)菌，飲后會對人體不利，甚至致病。
茶作為古老而又健康的飲品，人們對茶一直有著濃厚的感情。飲茶并不簡單，雖然飲茶有益健康，但飲時也要得法，掌握一定的度和一般常識，否則會損壞身體。此外也應(yīng)適當(dāng)考慮到人體健康狀況，不同的生理?xiàng)l件來決定飲哪種茶。
遼寧省茶文化研究會常務(wù)副會長趙忠武介紹說，一般而言，身體健康，身強(qiáng)力壯的體力勞動者、年輕人根據(jù)個人嗜好，飲用各式各樣的茶葉均可，其中以飲綠茶和青茶為宜；而老年人以紅茶、普洱茶為宜。因?yàn)榧t茶能抗衰老；普洱茶溫和，不宜飲綠茶；對于身體健康狀況不太好或處于女人正處于特殊生理時期時，茶類的選擇或飲用量的多與少就有講究了。
不同病癥飲茶有“講究”
對于冠心病患者來講，能否飲茶不能一概而論。而是要根據(jù)具體情況來定，比如，心動過速的冠心病患者，宜少飲或不飲為好。如果要喝的話，最好選擇淡茶或脫咖啡因的茶。因?yàn)椴枞~中的生物堿，尤其是咖啡堿和茶堿，都有興奮作用，能增強(qiáng)心肌的機(jī)能，多喝茶或喝濃茶會促進(jìn)心跳過快。
而對于心動過緩或竇戶傳導(dǎo)阻滯的冠心病患者來說（一般心率通常為60次/分鐘）就與心動過速的冠心病患者正相反，可適當(dāng)多喝些茶，最好喝普洱、烏龍茶、紅茶偏濃的茶類，不但無害，還可以提高心率作用。另外，對于脾胃虛寒者，尤其是有嚴(yán)重胃病或胃潰瘍的人，不宜飲綠茶，因綠茶性偏寒，對脾胃虛寒者不利。茶本身性能就有助消化功能，有胃病或胃潰瘍、十二指腸潰瘍的最好不飲或少飲些性溫暖胃的紅茶或普洱茶為好。
對于有肥胖癥的來講，飲各種茶都能達(dá)到減肥的功效，因?yàn)椴枞~中的咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等化合物，都能促進(jìn)人體脂肪氧化，除去人體內(nèi)多余的脂肪。但不同茶，根據(jù)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)各有區(qū)別：降脂減肥效果最好的茶是烏龍茶、沱茶、普洱茶和紫壓茶類。
處于特殊時期“三期”（經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期）的女人，最好不飲茶或少飲茶。要飲就喝些脫咖啡因的茶。因茶葉中含有茶多酚和鐵離子會產(chǎn)生絡(luò)合作用，使鐵離子失去活性，處于“三期”的婦女，飲濃茶易引起貧血癥，又因茶葉中咖啡堿對神經(jīng)和心血管都有一定刺激性，而處于“三期”的婦女飲濃茶對本人身體恢復(fù)，對嬰兒的生長都會帶來不良影響。
飯前飯后飲茶有說法
除了要針對不同身體狀況選擇茶類之外，飲茶還有一些時間和飲食搭配上的說法。首先是飯前不要大量飲茶。特別是飲過量濃茶，一是沖淡胃液，二是影響胃液的分泌，會使人飲食時感到無味，消化吸收受到影響。
其次飯后也不要立即飲茶。飲茶有助消化、去脂，但因茶葉中含有茶多酚，它與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等會產(chǎn)生凝固作用，如果飯后立即飲茶，會直接影響到人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的充分吸收之原故。
此外，飲沖泡次數(shù)過多的茶就不要飲用了。一般茶葉經(jīng)過三次沖泡，95%－98％以上可溶于水里的營養(yǎng)成分和藥效物質(zhì)已經(jīng)基本被浸出，再沖泡，就沒什么可利用的物質(zhì)了。如果繼續(xù)沖泡，茶葉中的一些對人體有害的微量元素（鉛、汞、砷、鎘、銅）會被浸泡出來，無利反而有害。
最后吃海鮮、魚、蝦類和含磷、鈣豐富的食物時，最好不要喝茶，因?yàn)椴柚泻胁菟岣?，很容易和磷、鈣形成草酸鈣，易得結(jié)石癥，將會危害身體健康。
