第一,說(shuō)茶質(zhì):哪里的茶好,隨之出來(lái)的茶頭也好。不過(guò)茶的品質(zhì)沒有一個(gè)統(tǒng)一、量化的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
第二,說(shuō)工藝:茶頭是熟茶發(fā)酵過(guò)程中的產(chǎn)物,過(guò)去是檢出來(lái)扔掉的,后來(lái)發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特,也就保留下來(lái)了。
那么,哪里的熟茶工藝最佳呢?——勐海茶廠,也就是大益!所以,老茶頭建議選大益就可以。
在普洱茶圈子的老茶客有口訣:
1、熟大益、生下關(guān)。
2、大益的餅、下關(guān)的沱、昆明(中茶)的磚。
3、沱嫩、餅壯、磚粗(碎)……(打酥油茶、奶茶,磚比較多用。)