其實(shí)普洱茶真正在大陸地區(qū)的興起不過是本世紀(jì)初至今這十?dāng)?shù)年間的事情。從默默無名到人盡皆知，從價(jià)格低廉到身價(jià)昂貴，竭盡發(fā)生在這短短的十?dāng)?shù)年間，和所有高速發(fā)展的事物一樣，繁榮的背后必然會(huì)有泥沙泛起。今兒我們就來聊聊期間最為龐大而主流的兩大神級(jí)天坑——老茶與古樹茶。
一、普洱老茶
故宮金瓜貢茶
“越陳越香”是普洱茶給許多吃瓜群眾留下的最為直觀的樸素印象，而諸如故宮館藏清代普洱老茶、拍賣會(huì)上屢創(chuàng)記錄的天價(jià)老茶等熱門話題，都再再地將這種印象強(qiáng)化。承蒙老天爺恩賜的天資卓越內(nèi)質(zhì)豐富的大葉茶，以及種種歷史巧合促成的特殊工藝，使得普洱茶可以在歷經(jīng)歲月后愈發(fā)醇厚。這種特質(zhì)在普洱茶被大陸市場(chǎng)認(rèn)知并接受后直接體現(xiàn)在老茶的價(jià)格上——過百萬一餅的號(hào)級(jí)茶（清末至公私合營(yíng)之前私人茶號(hào)茶品）、數(shù)十萬一餅的印級(jí)茶（上世紀(jì)五、六十年代中國茶葉公司云南省公司生產(chǎn)茶品，以及部分早期七子餅茶如七子黃印、小綠印等）乃至數(shù)萬一餅的七子餅茶（1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司成立后生產(chǎn)的茶品）?？梢韵胍娙绱烁咂蟮膬r(jià)格會(huì)吸引多少不肖業(yè)者來挖坑下套借以牟利。
七子餅茶
打開淘寶，搜索普洱老茶的相關(guān)信息，你會(huì)看到大量令人哭笑不得的場(chǎng)面——數(shù)百乃至數(shù)十元一餅的七子餅茶、印級(jí)茶甚至號(hào)級(jí)茶，價(jià)格可議，量大優(yōu)惠……除了低廉的價(jià)格，商家往往還貼心的附贈(zèng)了精心編纂的老茶專屬故事，雙管齊下，難免有消費(fèi)者會(huì)成為一出出屢見不鮮的業(yè)界鬧劇的主人公之一。
有沒有簡(jiǎn)便方法、方便法門、“一招靈”之類的可以快速辨識(shí)老茶的方法呢？絕對(duì)沒有！
甚至可以說，任何保持著這種幻想的消費(fèi)者，已然在上當(dāng)受騙預(yù)備役中報(bào)名。
普洱老茶譜系復(fù)雜，對(duì)老茶的辨識(shí)需要熟知不同時(shí)代老茶的包裝特征、倉儲(chǔ)特性、風(fēng)格特點(diǎn)。與瓷器書畫等藝術(shù)品不同，普洱茶作為食品，對(duì)其辨識(shí)必然涉及到實(shí)物開湯。以當(dāng)下的行情而論，一個(gè)新晉入門者若想學(xué)習(xí)掌握自號(hào)級(jí)茶至今所有主流老茶的的辨識(shí)，僅僅是學(xué)習(xí)的“伙食費(fèi)”就會(huì)高達(dá)數(shù)千萬元——前提是樣本資訊正確，滿足一定的訓(xùn)練量，同時(shí)學(xué)習(xí)者的味覺等方面的天賦基本達(dá)標(biāo)。
老茶辨識(shí)的學(xué)習(xí)門檻如此之高，而坊間多數(shù)老茶或所謂“老茶”的買主并不具備相應(yīng)的能力——既是理論推測(cè)，也是實(shí)際數(shù)據(jù)。消費(fèi)者進(jìn)坑受騙自然也就在所難免。如果說市面上流通的所有冠以老茶之名的貨色中有99.99%都是假貨，那么著絕對(duì)是對(duì)世道人心樂觀到鄉(xiāng)愿的估測(cè)。
紅印圓茶
老茶市場(chǎng)形成至今，正宗的行貨都有其行情價(jià)格，如紅印圓茶60萬元左右一餅，88青一餅的零售價(jià)在6萬上下。到具體茶品，根據(jù)其倉儲(chǔ)和保存品相可能有一定浮動(dòng)空間，但決計(jì)不會(huì)出現(xiàn)一折、0.1折甚至更低的折扣——這種折扣的出現(xiàn)本身就一定意味著“此處有坑”。不過實(shí)際中也發(fā)生過高仿老茶以真品價(jià)格出售的狀況，因此對(duì)于普洱老茶而言，價(jià)格符合行情不一定是真貨，但價(jià)格不符合行情則一定是假貨。
老茶的辨識(shí)，第一步一定是從包裝與外形特征開始。老茶因其歷史原因，不同時(shí)代的包裝（茶桶、茶品包裝紙、內(nèi)飛、內(nèi)票）在包裝紙質(zhì)、印刷版式、油墨、包裝手法等方面均有所區(qū)隔，而緊壓茶的壓制模具形制（外形、直徑、厚度等）也有不同。這些都是茶品辨識(shí)的必要非充分條件——外觀特征符合的茶品未必為真，但特征只要有一點(diǎn)不符合其應(yīng)有之貌便可立即證偽。因此對(duì)于老茶的辨識(shí)可以使用“突然死亡法”，即只要在辨識(shí)過程中發(fā)現(xiàn)任一處明顯漏洞，辨識(shí)便可即刻終止。
88青的拍賣品
辨識(shí)老茶，或者自身具備相應(yīng)能力，或者有能力與品德均可信任的可靠渠道，而這兩點(diǎn)的獲取難度實(shí)際上不分軒輊。真正的老茶交易，必然是當(dāng)面交易，不得開湯試茶，一切全憑眼力，交易達(dá)成錢貨兩清，事后不得反悔追究。這一切都是由于老茶的食品屬性、稀缺性、不可再生性等特性綜合造成的。任何游離于這種交易規(guī)則之外的老茶交易，基本都是可以的。
現(xiàn)在的市面上還游蕩著兩種或可歸類于老茶市場(chǎng)的概念——“中期茶”與“臆造茶”。中期茶中以2006~2007年出品最為主流。接觸普洱茶較早的茶友或許對(duì)那個(gè)時(shí)代記憶猶新。普洱茶于那個(gè)時(shí)期在大陸進(jìn)入了第一個(gè)炒作高峰，市場(chǎng)的畸形膨脹使得云南本地的曬青毛茶產(chǎn)量無法滿足市場(chǎng)需求，當(dāng)時(shí)有海量的四川、貴州甚至福建的綠茶被販賣至云南摻入曬青毛茶中制成緊壓茶出售。當(dāng)年的普洱茶同時(shí)迎來了行情的高峰與品質(zhì)的低谷，最終于2007年5月迎來了普洱茶的大崩盤。大量高位入手的劣質(zhì)茶品就此沉寂在茶商的倉庫之中，甚至當(dāng)年瘋狂入滇的各省綠茶都尚未使用完畢，至今仍有商家在茶品制作中摻雜。
當(dāng)年的劣質(zhì)茶品于2015~2016年間開始重新出現(xiàn)在市面上，因?yàn)檫@些茶品的倉齡恰于此時(shí)上了兩位數(shù)，行銷之時(shí)勉強(qiáng)也可用上一個(gè)“老”字。普洱茶的品質(zhì)是原料、工藝、倉儲(chǔ)共同作用的結(jié)果，當(dāng)年混亂時(shí)代生產(chǎn)的這些茶品在原料上的先天缺陷使得行家對(duì)其唯恐避之不及。大貨貨主們也就只能通過編纂故事等手段將目標(biāo)市場(chǎng)放在了新入門茶友上。
羊皮普洱
至于臆造茶，與臆造古董類似，是歷史上從未存在過，完全由造假者臆想制作的貨色。此類臆造茶最為出名者非“億兆豐號(hào)”莫屬，感興趣的茶友可自行在百度或淘寶上搜索。在這里還可以介紹一個(gè)關(guān)于普洱老茶的基本原則，任何用牛皮、羊皮、牛皮紙或動(dòng)物膀胱包裝的所謂老茶，都是可以立斃當(dāng)場(chǎng)的假貨。
二、普洱古樹茶
古茶樹
關(guān)于普洱茶的另一個(gè)神級(jí)天坑，非古樹茶莫屬。
普洱古樹茶的興起基本與普洱茶在大陸市場(chǎng)興起時(shí)間一致。曾幾何時(shí)古樹茶因?yàn)橥庑未执?，不符合?dāng)時(shí)以細(xì)嫩為上的茶葉審美觀，一直被歸于廉價(jià)茶品一流。自上世紀(jì)末一些古樹茶品的出現(xiàn)，使得市場(chǎng)對(duì)于普洱茶的審美從過去追求外形細(xì)嫩口味鮮爽的綠茶式審美向追求內(nèi)質(zhì)豐富滋味濃釅的古樹茶審美轉(zhuǎn)變。在2003年，云南茶區(qū)古樹茶原料價(jià)格追平臺(tái)地茶并進(jìn)而超越。
古樹茶一般定義為樹齡過百年的茶樹所產(chǎn)茶品。因百年前的云南茶區(qū)正處清末民初，因戰(zhàn)亂、瘟疫、火災(zāi)等因素，茶區(qū)茶葉生產(chǎn)大受影響，這段時(shí)期茶樹的種植基本停滯。這就使得普洱茶樹的樹齡恰在百年前后有一個(gè)數(shù)十年的分隔期，分隔期前后種植的茶樹所產(chǎn)茶品品質(zhì)因?yàn)樽銐蜷L(zhǎng)的時(shí)間間隔產(chǎn)生了足以支撐辨識(shí)的品質(zhì)差異。古樹茶以百年為期即由此而來。
相較于其它茶類，普洱茶的一大優(yōu)勢(shì)就是其茶園的生態(tài)環(huán)境可謂冠絕全國。這里的生態(tài)優(yōu)異就是特指古樹茶園而非臺(tái)地茶園。經(jīng)過長(zhǎng)期的對(duì)比觀察，可以發(fā)現(xiàn)對(duì)于普洱茶原料品質(zhì)影響權(quán)重最大的先天因素是茶樹所處的生態(tài)環(huán)境而非茶樹樹齡，古樹茶的優(yōu)異品質(zhì)是在生態(tài)環(huán)境與樹齡共同作用下的結(jié)果。
古樹茶的稀缺性與相對(duì)不可再生性，使其具備了被資本炒作的基本條件。古樹茶行情在經(jīng)歷了2007年的大崩盤后逐年復(fù)蘇，到2012~2013年間已經(jīng)追平大崩盤前的最高價(jià)格并進(jìn)而超越，相對(duì)的臺(tái)地茶的價(jià)格自大崩盤后一蹶不振，至今尚無回復(fù)歷史高點(diǎn)的可能。高企的價(jià)格為無良商家的無下限行銷提供了足夠的利潤(rùn)空間，也就自然而然的滋生了與古樹茶相關(guān)的深坑。
古樹茶代表之一，老班章
“相對(duì)”厚道的，是用價(jià)格相對(duì)低廉茶區(qū)的古樹茶冒充價(jià)高茶區(qū)的茶品，比如用廣別等地的毛茶冒充老班章等等。這種方式會(huì)盡量選擇風(fēng)格與高價(jià)茶區(qū)茶品相近的原料，因此不消說消費(fèi)者，許多從業(yè)者也未必具備相應(yīng)的辨識(shí)能力。這種方法相對(duì)而言作案成本最高，辨識(shí)難度也最高。
次一級(jí)的，是用小樹茶甚至臺(tái)地茶原料冒充古樹茶販賣。這種行為為商家提供了更大的暴利空間，同時(shí)因?yàn)樾洳韬团_(tái)地茶的條索相對(duì)古樹茶而言更為細(xì)嫩，更易為絕多數(shù)缺乏茶品常識(shí)的消費(fèi)者所喜，因此外觀上頗具誘惑性。有經(jīng)驗(yàn)的茶友從茶品的價(jià)格、規(guī)格與標(biāo)識(shí)產(chǎn)地即可第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)相當(dāng)多茶品的貓膩。與老茶類同，古樹茶同樣遵循以下原則：價(jià)格符合行情的不一定為真，但價(jià)格不符合行情的則一定為假。淘寶上常見的幾十塊、十幾塊甚至九塊九包郵的老班章、冰島、千年古樹等等均是此列。這些茶品往往打著“互聯(lián)網(wǎng)品牌”的名頭，以低于真品茶品行情價(jià)格十分之一甚至百分之一的售價(jià)販賣。消費(fèi)者若是上了這些牌子的惡當(dāng)，除了憎恨商家的無下限，還應(yīng)反思自身的貪婪與無知。
還有更為突破底線的，是以小樹茶冒充古樹茶，同時(shí)以真品價(jià)格銷售。這種貨色具有最大的圖利空間，同時(shí)消費(fèi)者因?yàn)槠涓邇r(jià)會(huì)在品飲時(shí)因其高價(jià)自我催眠產(chǎn)生莫名的信任。幾年前一些由舊時(shí)炒作大廠期貨的資本成立的品牌便是個(gè)中翹楚。通過價(jià)格杠桿炒高茶區(qū)原料價(jià)格，通過興建僅僅用于宣傳的初制所，以及高昂價(jià)格、奢華包裝與精心設(shè)計(jì)的故事來麻痹消費(fèi)者，通過內(nèi)部倒貨來吸引經(jīng)銷商入盤，形成了一套全新的牟利模式。
普洱茶坑多且深，多數(shù)深坑都是由老茶和古樹茶這兩個(gè)概念發(fā)軔而來。由于這兩個(gè)概念在普洱茶領(lǐng)域涵蓋的范圍太廣，以及實(shí)際中絕多數(shù)茶友并不具備相應(yīng)的知識(shí)積累與辨識(shí)能力，掉坑交學(xué)費(fèi)幾乎是在所難免。只能希望茶友能夠盡快的在入坑經(jīng)歷后吃一塹長(zhǎng)一智，不要累次掉入同一個(gè)深坑。實(shí)際上無論是老茶還是古樹茶，謹(jǐn)記“戒貪”二字，已然可以避開市面上超過九成的深坑。
