影響生理味覺(jué)在普洱茶里面，表現(xiàn)的最明顯，那些名山比如老班章，冰島，曼松等古樹，名茶如:88青餅，7542等，你的茶再好，當(dāng)和這些名茶、名山“價(jià)高”的茶遭遇時(shí)，就是再懂茶，也會(huì)有不低于50％的心理味覺(jué)影響，如果你不太懂茶心理味覺(jué)的影響甚至?xí)_(dá)到80％以上；
再者就是專家茶，很多專家和大師往往在你沒(méi)喝之前就做了一大堆的鋪墊，編了一個(gè)個(gè)故事，讓你沒(méi)喝之前就覺(jué)得此茶特珍貴特好喝，如果你喝不出專家引導(dǎo)你的那種味，那你就是不懂茶的憨包，這應(yīng)該是專家和大師屢試不爽的手法。
所謂的生理味覺(jué)就是感官感受，每個(gè)人的感官反應(yīng)不一定相同，靈敏度更是有差別，更關(guān)鍵的是，這個(gè)感受還需要用語(yǔ)言去描述出來(lái)，嘿嘿，有幾個(gè)人能如此詳細(xì)的把自己的感受描述出來(lái)呢？很多專家教授無(wú)非是事先備課，不管有沒(méi)有喝出感覺(jué)來(lái)，把事先準(zhǔn)備的話一段段背出來(lái)而已，玩玩文字游戲，連很多特內(nèi)行的，都會(huì)著了“心理味覺(jué)”的道，更不用說(shuō)那些普通的普洱茶愛(ài)好者了。
其實(shí)優(yōu)質(zhì)普洱茶的定位很簡(jiǎn)單，大葉種曬青是普洱茶三個(gè)字的必須條件，是不是原始生態(tài)零農(nóng)殘，是普洱茶原料品質(zhì)的分水嶺。但也不是說(shuō)上肥料打農(nóng)藥的茶就沒(méi)有好口感，酒靠勾兌茶靠拼配，有些專家學(xué)者可以把不同地域，不同口感風(fēng)格的臺(tái)地茶“喬木”茶，通過(guò)拼配技術(shù)讓茶品口感達(dá)到極致。如果這些茶品還能是零農(nóng)殘，那就更完美了，應(yīng)該可以定位是世界上最奢侈的飲品了！
那怎樣品鑒普洱優(yōu)劣那？簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)有如下幾個(gè)方面:
第一、可以通過(guò)儀器做農(nóng)殘檢測(cè)界定原料品質(zhì)。
第二、優(yōu)質(zhì)茶品必須可追根溯源，也就是每片茶餅甚至每片芽葉都可以追溯到源頭。
第三、好不好喝，因?yàn)椴还苁瞧磁湟擦T，純料也罷，單株古樹也罷，最終都是要入口來(lái)喝的，所以茶品好不好，喝是終極檢驗(yàn)的主要一環(huán)，我前面說(shuō)了，人都有生理味覺(jué)和心理味覺(jué)，在一款茶面前怎么突破心理味覺(jué)呢？最簡(jiǎn)單的方法就是不看不問(wèn)只喝“盲品”來(lái)解決。
好茶自己會(huì)說(shuō)話能通過(guò)“盲品”來(lái)完美體現(xiàn)，盲品“拼”也可以理解成斗茶，用同年份同季節(jié)的茶品，不管是那個(gè)名山，不管是多高價(jià)位，兩款或三款不要超過(guò)四款茶，提前編號(hào)，只有泡茶的知道每個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)的茶品，品茶的都不能知道，如果三款茶編號(hào)分別是1-2-3的話，可以先從1喝到3.三五個(gè)茶友聚在一起，把每一泡的入口滋味記錄下來(lái)，每次出湯以5-9泡為標(biāo)準(zhǔn)，然后還可以再重新投茶，從3再喝到1記錄口感滋味...最后把每個(gè)人對(duì)每款茶的口感記錄總結(jié)整理后，公布1-2-3茶品的產(chǎn)地品名等實(shí)際信息，公認(rèn)的優(yōu)評(píng)最多的即是好茶，茶可以不變，可以更換品鑒的人來(lái)繼續(xù)定位好茶的優(yōu)劣！
品鑒時(shí)必須記錄的類別:
1、看湯，要透要亮，泡得再濃還是要透亮；
2，看濃強(qiáng)度，普洱為什么稱其為普洱，無(wú)非是有效成份含量高耐泡，不但耐泡而且泡得出濃度；
3、泡之下還是不能喝出讓人不爽或不舒服的味，更不能有不適反應(yīng)，特別是口腔跟喉部；
4、喝茶肯定是要圖舒服，咱喝普洱，這種舒服感還要持續(xù)的久一點(diǎn)，品飲后的舒服感持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)越好；
5，新出堆或時(shí)間還不夠的茶亦或是剛壓制好的茶在湯色和舒服感上都會(huì)打折扣，品鑒時(shí)不要急于下結(jié)論，但如果所品鑒茶品都是一樣條件下的可以不用考慮最后一條！
關(guān)于器與茶的關(guān)系:
也適用以上盲品“拼”觀點(diǎn)，泡茶:到底是蓋碗好?還是龍泉好？還是紫砂壺？還是建水紫陶？還是...
你可以在幕后用一款茶不同器，讓臺(tái)前的參與者盲拼“品”，最后結(jié)果就不用多說(shuō)了。
關(guān)于化肥農(nóng)殘問(wèn)題補(bǔ)充說(shuō)明:
都說(shuō)，喝茶，茶道，對(duì)茶要沒(méi)有分別心，但有上化肥激素打農(nóng)藥，已不是自然生態(tài)里的茶，也不是茶自己想要的，是我們只想要數(shù)量，丟掉質(zhì)量的欲望強(qiáng)加給茶的行為。
有沒(méi)有分別心，首先茶要源自一個(gè)好的生態(tài)中，自然的生長(zhǎng)，采擷來(lái)成為茶，這才是好茶的基礎(chǔ)。”對(duì)這樣的茶，才適用有沒(méi)有分別心，才值得去細(xì)品其滋味。
原來(lái)在很多場(chǎng)合和人溝通，關(guān)于零農(nóng)殘問(wèn)題時(shí)，一直困擾醉南邊的就是，追求沒(méi)有農(nóng)殘化肥的茶，那些靠這些茶生活的茶農(nóng)怎么辦？
假如如果都能是零農(nóng)殘，數(shù)量是少了，但原生的茶品質(zhì)提高了，茶農(nóng)的收入并不會(huì)少反而會(huì)收入更高...
