普洱茶最好別煮了喝
《地理標志產(chǎn)品-普洱茶》國家標準已于2008年12月1日正式實施。根據(jù)標準，普洱茶的定義是，必須以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶制成的。非在地理標志保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶不能叫普洱茶。
然而，對于普洱茶，雖然有人說煮著喝才有味道，但全國茶葉標準化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。”
因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃；同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。
第一道茶一定要倒掉。因為普洱茶在人工種植、加工、包裝的過程中，難免會受到塵土等污染，因此，在泡第一道茶的時候，只需將沸水倒入茶中沖泡最多10秒鐘，將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可，不應(yīng)將茶葉中的味道浸泡出來。
正確保存普洱茶也很重要。市場上最常見的是普洱緊壓茶，形狀呈餅狀、磚形或碗狀，飲用前，最好將其拆散、掰開，放在有良好通風條件的地方，定期翻動，讓茶透氣、回性醒茶，半個月左右，新的空氣進入發(fā)酵后，普洱茶的原味將會慢慢呈現(xiàn)出來，此時再沖泡，味道會更佳。
