（一）品鑒普洱茶時(shí)，有個(gè)專門的詞匯——水性。水性是指茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了味道外，其他感受都可以歸入水性一類。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七種，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面特征。
?。ǘ┗?mdash;—指茶湯入口順滑，茶性柔和，細(xì)膩飽滿，如絲如縷。水性滑也可以說是普洱熟茶和經(jīng)過多年陳化的生茶的共同特點(diǎn)，好的倉儲(chǔ)中的普洱茶（包括生茶和熟茶），其滑的程度也會(huì)隨著陳化時(shí)間的增長而增強(qiáng)，這也是普洱茶越陳越香的一個(gè)佐證。
（三）化——入口即化，是優(yōu)質(zhì)陳年普洱茶的特征之一。普洱生茶和熟茶經(jīng)過長期合理存放，水性都可至化的境界。一般，生茶表現(xiàn)的化要比熟茶來的高雅，更活潑清逸一些。“入口即化，喝了沒喝”是一句品飲普洱茶時(shí)，對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語。
?。ㄋ模┗?mdash;—是指茶葉極具活性，茶湯給予舌頭一種活潑的口感，這也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要標(biāo)準(zhǔn)之一?；畹目诟腥缤愴嵰粯?，是比較抽象的。一般來講，只有妥善存放的干倉普洱生茶茶湯，才有較強(qiáng)的活性品味，這種活性能給人活潑、愉快、活力的感受。
?。ㄎ澹┥?mdash;—品完茶后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感覺，如同喝了一碗紅豆湯，這種砂砂感覺會(huì)帶給口腔一種舒服的感受。普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一種砂滑而濃郁感受。這種砂滑感是與普洱茶的貯藏時(shí)間和倉儲(chǔ)條件有著密切聯(lián)系的，時(shí)間越久砂感越明顯。
?。┖?mdash;—是指醇厚的口感，與茶湯的濃淡沒有直接關(guān)系。水性厚是普洱茶內(nèi)質(zhì)的關(guān)系，大樹茶內(nèi)質(zhì)豐富，溶于水中物質(zhì)成份較多，在口感上會(huì)比較混厚稠密，也可以說很厚實(shí)，如今年的千山悅，厚重飽滿，使人感到重實(shí)而強(qiáng)勁，帶給我們有較厚重穩(wěn)定的心境。
?。ㄆ撸┍?mdash;—和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔里，沒有坦蕩舒張的氣勢(shì)，水質(zhì)也感覺輕而淡?？偟膩碚f，淡薄的水性多半是由于茶葉本身內(nèi)質(zhì)不夠豐富的緣故。由于水性薄往往會(huì)造成小器的格調(diào)，會(huì)使品茗者產(chǎn)生了輕浮、薄弱、不安穩(wěn)和抗拒的感覺。
（八）利——往往是因?yàn)樗蕴〉木壒?，而使得口腔有觸及利刃的感覺，茶湯入口缺乏厚重感，會(huì)引起單薄、偏激、難過的感受，讓人產(chǎn)生排斥和拒絕的心理。一般普洱茶次品和一些品質(zhì)、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會(huì)表現(xiàn)出薄而利的口感。
