在澳門老茶莊間尋一片老普洱茶，巧遇茶莊第二代掌門人的師父丘君。我與他一見如故，除了談普洱茶還談收藏瓷器心得，加上美食與紅酒，那日初相逢，由茶入話不到半小時，就同前往觀看只剩一小時就結(jié)束的八大山人畫展。
看畫談畫，卻又繞在品普洱身上，丘君突問道：「你喝茶二十多年，普洱茶應(yīng)在何時品用最佳？」我回答：「心情好就喝??！」丘君卻以其深厚的科學(xué)底子分析：「秋日，是品普洱茶的最佳時機(jī)！」
秋日品茗，受秋高氣爽的連動牽引。春天的烏龍茶香氣已沉溺了，綠茶鮮綠荒腔走調(diào)，不復(fù)光鮮亮麗，只有因制程尚未停止發(fā)酵的普洱茶在秋日傳飛吻、送熱情給知音！丘君為了兌現(xiàn)秋日正是品普洱的好日子，秋日來到我臺北茶室敘茶，他帶來曬青普洱與渥堆普洱，都是新制成的，沒有滲入時間存放增值的味素，更少有陳年茶的感情附加價(jià)值。我用了傳導(dǎo)性最強(qiáng)的銀壺泡兩道制法迥異的普洱雙嬌，在秋日的午后。
曬青普洱香溢滿口，湯色透明增色了，在春日品時的青味躲了起來；渥堆的酸氣換裝成為梅子味，五覺感官引動了秋光品普洱新驚艷。
秋日，空氣中的相對溼度少了，存放普洱茶的竹籠受不了干燥而爆聲連連，普洱生餅的干燥就激昂了茶的高亢，連接幾個Ｃ音般地帶來驚喜的歡呼！一種秋日品普洱的亮麗在高香醇和，催醒愛茶的我：原來茶可以清心、可以明智，就在與茶交融的時序里。收拾恣意品茗的習(xí)慣，我內(nèi)心回蕩專注，體味秋日普洱茶兼容的關(guān)系，尋找秋日為何是品茗最佳時機(jī)？
自問：喝了普洱二十多年，為何未曾對茶在時序流觴里，怎度過春分、夏至、秋光、或寒冬呢？這不正是廣大普洱茶友想知卻又不解的醇味最佳表現(xiàn)？品普洱茶挑戰(zhàn)味蕾！茶的甘醇又為何成就越陳越好普世說詞？有別直觀品茗觀的陳述，進(jìn)入理性品茗，找到相對客觀理由，秋日品普洱，答案就在其中！
圖文/池宗憲
