水溫一旦低，沖泡出來的茶會變澀，一下子，就把此茶拉低了好幾個檔次。曾有朋友說，為什么自己泡的茶會變澀？原因有兩個，一是水溫不夠，二是上一道出湯時留有余湯。
說到出湯，我們常遇到的是出湯快，茶質(zhì)單??；出湯慢，又苦又澀。一不小心，把易武泡出老班章的霸氣來，你說，這還是易武么？如果是，那就是一個掉價的易武。
不同山頭的茶有不同的特性，班章就應(yīng)該霸氣，易武就應(yīng)該溫柔，冰島就應(yīng)該有冰糖甜，老茶就應(yīng)該有陳韻，新茶就應(yīng)該有清香。你不能用老茶的方式來泡新茶，哪怕是同一個山頭的。
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